辽菜最出名的有哪些啊?

发布网友发布时间：2022-04-29 11:58

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热心网友时间：2022-06-27 08:12

酸菜氽白肉 ,猪肉炖粉条，乱炖，一般都是以炖菜为主
的海鲜和烧烤也是堪称一绝的
盘锦的利是大米、河蟹和南果梨很有名
沈阳的中街冰淇淋也很有名，尤其是大果和糯米糍，我尤其喜欢吃

热心网友时间：2022-06-27 08:13

辽菜”是辽宁地方菜系的简称，也是辽宁饮食文化的概括。“辽菜”之称，始于20世纪80年代初。辽菜是我国新崛起的地方菜系，在过去大家常常说“东北无菜系”，这二十多年来经过广大烹饪界的名师，几十万队伍的努力，整理和挖掘，在悠久的历史发展中，逐步形成了自己的风格和特色，已经形成了一个辽宁菜系。鹿鸣春是辽菜的发祥地，又是辽菜的代表。

辽菜除了一些东北菜的基本做法，主要以大连为代表。以海鲜作为菜品的主要原料，突出自身的特色，现在在北京的大连海鲜餐馆其实也是东北菜的一个分支。著名的辽菜几乎都与熊、鹿等动物有关。《中国名菜谱》（辽菜分册）介绍的300款菜肴中，以野生动物熊、鼾、鹿、驼、飞龙等为原料的菜品竟占15％。在宫廷御宴中，主菜几乎离不开这些飞禽走兽。

辽菜给国人的印象似乎是“酸菜氽白肉”和“猪肉炖粉条”。其实，这些菜品是辽菜中的民间乡土风味，并非是辽菜的全貌。以猪肉为祭祀食品的满族食文化，对辽菜影响较深。在传统的辽菜菜谱中，取猪肉、猪内脏为原料的菜品，有煸白肉、酥白肉、煮白肉、氽白肉、白肉血肠以及溜肝尖、溜腰花、溜肥肠、溜肚片等菜品，几乎占整个辽菜的四分之一，它不仅为民间大众所喜食，而且也列入高级饭店的菜谱，雅俗共赏。

辽菜中的北派海鲜以烹饪海鲜见长，它独特的大连海产品和不同于粤菜海鲜的烹饪技法浓缩了北派海鲜的精髓，也是喜食海鲜的深圳人最为受用的。

而辽菜取胶东菜之长，结合本地口味，以咸鲜为主，注重原汁原味，擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法。