我的蜂蜜上漂浮着一层泡泡是为什么?
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发布时间：2022-04-29 11:53
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热心网友
时间：2022-06-27 06:39
不过，蜂蜜的味道苦，就没有这个现象。可能和蜜的种类有关。蜂蜜的味道以甜为主，因花蜜种类不同，有些蜂蜜略带酸味、苦味或咸味，有些还有刺激味。最好你去查查你是什么蜜。这个我不是很清楚。不过以下两个问题，我是可以回答你的。有苦味我就不清楚了。担心影响健康的话，最好查清楚。
漂浮着一层泡泡的原因：
蜂蜜起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。
没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点:
(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!
(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！
这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!
收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主!以免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来!
所以真正的没有加工的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了!
白颜色的小颗粒的原因：
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺人白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化，并不是掺糖的结果。
那么，蜂蜜为什么会结晶呢？蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液，由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等(1：1)，结晶缓慢；当比例为l：1．2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，结晶很快出现。
因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
热心网友
时间：2022-06-27 06:39
主要原因是浓度低了，而你没有在低温下保存，所以有部分糖和其中的氨基酸分解了，产生了二氧化碳，所以会不断产生气泡，如果你用筷子到里面搅动，气泡会更多。
由于发酵了所以味道不但有酸味，还有微微的苦味。
请马上放入冰箱保存，如果发酵严重，建议处理掉。
热心网友
时间：2022-06-27 06:40
热心网友
时间：2022-06-27 06:40
蜂蜜不应该苦苦的吧。
下层白色小颗粒如果捏在手上轻轻捏能抹开的话还应该算是挺好的。上面一薄层白色的小沫是好东西，抗菌的。
你要是不放心用来做面膜吧。呵呵
热心网友
时间：2022-06-27 06:41
