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重庆小面好吃吗?136

发布网友 发布时间:2023-10-11 21:10

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5个回答

热心网友 时间:2024-12-11 16:40

狭义上的重庆小面指的是只有面条和佐料的素面,广义上则是包括了各种臊子(浇头)的面条总称。
1.机器碱面
如今,重庆小面选用的原料仍以机器碱面为主,根据各店需求,制成细面、韭叶面(与韭菜叶宽度相似)、宽面等不同规格。
2.N+1种佐料
一碗合格的小面,起码有十几种佐料。盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常是每家面馆的必备。至于其它配料,各家有各家的秘方。
3.灵魂伴侣
重庆小面的灵魂搭档有两个,一是夏季的主角藤藤菜,二是冬季的明星豌豆颠儿。
4.由小面生发出来的各种臊子面,是肉食爱好者的福音。按浇头的味道,大致可分为杂酱、红烧、泡椒、酸菜和混合味。

热心网友 时间:2024-12-11 16:40

重庆小面不错,很好吃,而且价格便宜,性价比极高。

重庆小面作为重庆最受欢迎的美食,成为了重庆人不可或缺的早餐,重庆小面在以前叫做切面,也被称为“杠子面”,它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面。

主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”,“水叶子”。成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料,形成具有独特口味。

重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收,盖住其他佐料的香味。

佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。

热心网友 时间:2024-12-11 16:41

重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。

说到重庆给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅啊,美女,山城什
么的,但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名,排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的
面条,而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,重庆人对小面优劣的
评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。
重庆人对
重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,尽管堂子装修的不好,甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香
哦;西装革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前,男女老少——有白领,有棒棒,有小学生,等等,形形色色的人聚在一起,不论身世,不论地位,为的就是一碗重庆小面。

主要调料

1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;

2:味精和鸡精(鸡精可以不用,但是要味精);

3:油辣子海椒;

4:花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;

5:混合油(猪油、菜油、香油);

6:葱花;
必备调料
7:榨菜粒(少量);

8:芽菜末(少量);

9:炒香的花生碎粒 ;

10:姜蒜末(少量);

11:醋;

希望能够帮助到你。望采纳

热心网友 时间:2024-12-11 16:41

重庆小面中的六道美味,每碗面都特色十足,好吃到合不拢嘴!一起来看看吧!首先就是泡椒猪肝面,这道面可能很少有人吃过,但是味道的确超有特色,是独一无二的好吃啊!吃起来超级的过瘾,岳池越好吃,最后真的想把面汤都喝完,小伙伴们一定要试试看哦!

肥肠小面就不必多说了,这道重庆小面真的超级美味!合格的红烧肥肠必须摘取油脂,经过搓盐、醋洗、浸煮、炒制等一番洗礼后,肥肠还是那个肥肠,只是变得香气*人,软糯弹牙!吃上一块肥肠,然后再吃上一碗面,别提多美味了!一定不要错过了!

红烧牛肉面是很经典的味道,正宗面馆的红烧牛肉都是实在得以坨为单位。红得发亮的汤头红红火火,牛肉软而不烂,辣而不燥,辛香入味!喜欢吃重庆小面的小伙伴,一定不要错过这道红烧牛肉面哦!

豌杂面是小编超级喜欢的,顾名思义,即豌豆+杂酱+面,它绝对称得上重庆小面中的翘楚!豌杂面的佐料与小面几无差别,可谓素小面的高配版。杂酱则是选用肥瘦相间的猪肉炒制而成。一勺杂酱,一勺豌豆,再加几叶青菜,浓郁的肉香,清甜的豆香,再撒上一撮翠绿的葱花,光是看着就要流口水了,太美味了!

素小面比较适合口味清淡的朋友,里面的豌豆尖、黄豆,都是不太起眼的配料,但是和热辣滑爽的重庆小面一结合,就成就了极致的美味!小伙伴们一定要试试哦,不要觉得没有肉就不喜欢了~

酸菜肉丝面绝对超级美味!闻腻了酸辣的刺鼻,吃腻了红油的厚重,来一碗酸菜肉丝面开胃,别提多棒了!

热心网友 时间:2024-12-11 16:42

必须好吃啊,可以定制口味!重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
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