正宗的锅包肉是咸口还是甜口?

发布网友发布时间：2022-04-29 13:42

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 04:17

正宗的是咸甜口。以咸口为主微甜。醋是要放的,但放的很少,烹汁的时候酸味就挥发掉了,根本吃不出酸味。取得是醋的香味而不是醋的酸味。
锅包肉的由来
其实锅包肉是来源于东北的哈尔滨它的创始人是叫一个郑兴文的人，因为当时主要是从事首席厨师的职位，所以常常需要接待外来的友人，于是乎他就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜;
据说这个郑兴文从小家境比较富裕，所以就对饮食产生了比较浓厚的兴趣，有比较多的时间去研究，14岁的时候已对美食和烹调极为偏爱;
郑兴文曾经在北京一家官府里面做官府菜肴，通过几年的刻苦学习，又在朋友的举荐下来到了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。
由于道台府需要经常迎接外国来宾，但是外国人的口味跟我们的又不一样，所以为了适应外国人的口味郑兴文就变换菜肴口味，改原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，其实本来外国人的叫法是“锅爆肉”，但是后来由于口音的问题就听成了“锅包肉”。

锅包肉的营养价值
1、具有食疗的作用：因为猪肉具有味甘咸、性平的特点，所以能够入脾、胃和养肾的作用;
2、具有滋阴润燥的作用：因为锅包肉里面主要是猪肉，而猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的作用;
3、具有预防便秘、止消渴的作用：因为猪里脊肉的主要治疗的就是热病伤津和肾虚体弱等情况，对于便秘和消渴具有很好的作用;
4、具有消除烦躁的作用：据生活实践通过将猪肉煮汤吃下去的话能够缓解由于津液不足引起的烦躁的情况，同时还能够预防便秘和难产的作用。

锅包肉的做法
1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;
2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;
3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;
4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;
5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;
6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;
7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，
8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;
9、炒锅中放入少许油，等到温度差不多的时候放入葱丝，将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。

热心网友时间：2022-06-29 04:17

你好，正宗的锅包肉是咸口的，这也是最早期的锅包肉的口味。
但是后来改良变成甜口的了，但是大家还是愿意吃咸口的锅包肉，这也是很正常的，毕竟如今的人们对甜的食物都知道对身体不好，所以都喜欢吃。

热心网友时间：2022-06-29 04:18

锅包肉一开始是一种中国东北的特色食物，慢慢的被大家知晓，正宗的锅包肉是甜的还是咸的呀？在东北基本上多数店里做的锅包肉都是以甜为主，很少见到咸的，但是在很多南方，店家喜欢做咸的锅包肉，锅包肉其实没有甜咸之分，只是根据每个人的口味不一样而制作出来的口味。

热心网友时间：2022-06-29 04:18

正宗的锅包肉是馅料是咸味，而且是许多人喜欢吃的早餐之一

热心网友时间：2022-06-29 04:19

锅包肉最初是咸口，也称锅爆肉，经常有俄罗斯人到哈尔滨品尝，于是为了迎合俄罗斯人口味，咸口改为甜口。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
现在的锅包肉一般约定俗成酸甜口，辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。