锅牛蛙的正宗做法,盐帮鲜锅牛蛙怎样做才好吃的做法

发布网友发布时间：2022-04-29 13:40

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热心网友时间：2022-06-29 03:19

主料

牛蛙2-3只

辅料

盐白糖微量

料酒淀粉少量

子姜（如买不到，可用去皮姜+泡子姜1：1混合）大量泡椒少量

蒜一头郫县豆瓣少量

鲜辣椒（小米辣、七星椒、朝天椒均可）大量线椒大量

醋2滴花椒一小把

用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

盐帮鲜锅牛蛙的做法步骤

1. 牛蛙洗净切块，加料酒、盐、少量姜片、极少白糖腌起来。至少1小时，有时间的话多腌一会儿更好。

2. 腌牛蛙过程中，子姜切丝，蒜切片，泡椒切碎，线椒和鲜辣椒切1mm宽筒状

3. 牛蛙腌好后，加一些淀粉拌匀，以防炒的时候肉散开。然后放热油里跑一下，表面紧实就捞起来。油要多一些。

4. 开大火，用剩下的油爆炒姜丝、蒜片、泡椒、花椒、豆瓣，炒到香味出来，把牛蛙放下锅一起翻炒，加2滴醋。

5. 翻炒一会儿之后，加水刚刚没过牛蛙，大火煮开。

6. 开锅后放鲜辣椒和线椒，再度开锅后放少许盐，转小火。

7. 小火煮到线椒变软，汤色红亮，即可放些鸡精起锅