薯条要怎么炸才能像麦当劳的一样,不会黏在一起?
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发布时间：2022-04-29 13:34
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热心网友
时间：2022-05-21 05:34
1.把土豆切成条 用淡盐水泡20分钟左右（具体为什么我也说不清楚，别人教的）
2.把水烧开 把土豆条瞬速放入约8成熟（烫3分钟就好了，之所以烫一下就是避免炸的时候外面熟了 里面还硬的）
3.把土豆丝取出 ，晾干，如果心急的话可以用电吹风吹干，一定要干，不然没有KFC那样的效果
4.把鸡蛋的蛋清和土豆丝拌在一起，一定要拌匀，不能用蛋黄，只能用蛋清（最重要的一步，要不然薯条不酥脆，像吃豆腐一样）
5.炸的时候不要一次炸太多，不停的用筷子翻动，炸至深*起锅
OK 纯手打 给分
热心网友
时间：2022-05-21 06:52
麦当劳的薯条是几大薯条生产商一起供货的主要看各家今年的产品质量，主要是辛普劳公司特产一款薯条，市面没有销售。但是有辛普劳落基山薯条和麦当劳的差不多品质，还有一点要想做成麦当劳的薯条主要的是油和油温的控制，油要用起酥油(就是固体的棕榈油)，炸锅要用电子控温的油温是175至180三分钟。尤其是炸薯条时，薯条脆不脆的关键就是油。（麦当劳薯条精工厂多道工序精制加工而成的自己是做不出来那效果的）
速冻薯条生产工艺描述
首先将作为原料的马铃薯去石清洗。
清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机去皮。然后进入第二台清洗机,将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯,被输送到在检测台上,实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。
带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切条机。马铃薯被切成8mm×8mm的薯条。在边料修整机中,在油炸过程中会发生褐变的薯边以及薯条表面的游离淀粉被清除。
预煮可以钝化酶和预糊化薯条表面的淀粉,减少其在油炸过程中的能量损耗和缩短油炸时间。预煮后的薯条被送到油炸机中进行油炸。
油炸好的薯条被喂入带式速冻机。振动喂料机连续向速冻机中装载物料,以保持整个输送带上物料的均匀一致。薯条最终被冷却到-18℃。
带式输送机将产品输送到冷冻包装室称重包装。
热心网友
时间：2022-05-21 08:26
首先要把土豆切成一条一条的，然后用水泡着。大约2~3分钟。然后将水倒掉。放很多的油，大约要煮3分钟。放薯条炸到脆即可。炸完后还要放点盐就完成了
