家鸡蛋都有哪些营养

发布网友发布时间：2022-04-20 08:33

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热心网友时间：2023-07-02 03:08

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质，对于人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或者是半杯牛奶的热量，但是它还有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6。这些营养都是人体所必不可缺少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每100克可高达1510毫克，因此不少的人特别是老年人对于吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋会引起胆固醇增高从而导致动脉粥样硬化。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂，卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此科学家们认为对于胆固醇正常的老年人每天吃两个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。

第一、鸡蛋的营养成分很丰富。有蛋白质、胆固醇、维生素以及无机盐等。对补充人体营养起着很重要的作用。第二、鸡蛋中的胆固醇大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。第三、氨基酸：鸡蛋中的蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。