怎样制作松软的蛋糕?
发布网友
发布时间:2022-04-20 08:29
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热心网友
时间:2023-07-04 07:11
做蛋糕好吃又松软的注意事项如下:1、低筋粉。想要蛋糕松软,就要用低筋粉,同时可以加点泡打粉。
2、蛋糕的选择。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的,一般要打到9分发,蛋白短峰出现。
3、蛋白的打法。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然,打不好的话自然就不会松软。
4、搅拌的手法。蛋糕糊混合的手法也是很重要的,要用切菜的方式,要轻柔一点。
热心网友
时间:2023-07-04 07:12
制作蛋糕的秘诀:
想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡。
在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。
容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。
蛋糕因为是用泡打粉来发的,不像酵母,搅动多了,气泡就跑掉,不会再生出来。
搅拌多了,面粉会起筋,蛋糕就会变的韧起来,因此搅拌面糊的时候。
要轻,由外向内、由下朝上翻折,不要360度搅拌
。
支撑蛋糕体积的两样东西,一是牛油,二是蛋清,通常是二者其一。
牛油要在常温下打泡,打成蓬松状,蛋清要干净,不掺杂质,打成硬性或软性发泡。
混合的时候同样要用翻折的手法,不能搅拌,搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉咯。
热心网友
时间:2023-07-04 07:12
主要蛋液要打到位,这样搅拌也就不容易消泡,不消泡才能松。然后要加点油份,出来的蛋糕才能柔软。
做蛋糕的方子很多。你可以多尝试。
蛋糕可以不用放水(或者说是液体)。但要是放一点也没事,有时有些方子里会有液体牛奶什么的。