肥而不腻，酱汁浓郁的台湾经典卤肉饭，在家也能做吗？
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发布时间：2022-04-20 08:09
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时间：2023-07-20 04:32
做法步骤
1、干香菇温水泡发2个小时，带皮五花肉洗净切成细小的条状。
2、洋葱切丁，泡发好的香菇也切成丁。
3、起油锅，先把洋葱丁炸一下，变透明时放入蒜末，一起炸到金*捞出备用。
4、锅内留油煸香姜片与香料。
5、放入肉丁煸炒出油，把油盛出来，肉丁继续留在锅内。
6、加入香菇与炸好的洋葱，大火翻炒几下，倒入花雕酒炒香，加生抽，老抽翻炒均匀，加入开水，十三香，葱结，香叶，剥壳的白煮蛋，冰糖也一起放进锅内，烧开后转小火，焖煮七十分钟。
7、小火炖一个多小时后，这时看下差不多了，肉丁已呈透明状，用筷子把香料挟出，大火收汁，不要收得太干，肉汁浇在饭上很好吃，起锅前加入白胡椒粉，少量鸡精。不喜欢鸡精的朋友，可不放。
8、电饭煲里挖一碗香喷喷热腾腾的白米饭，装在碗里倒扣在盘子上。
9、开水锅里放一点点油，盐，洗净的青菜下锅烫一下，稍许变软就可捞出。
10、装盘，卤好的鸡蛋对半切开，白米饭上点缀一些黑芝麻，很养眼，看着食欲大增，迫不及待的尝一口，比外面大多数店里做的好吃！
11、成品。
小贴士
要选用带皮的五花肉，切肉丁的时候每块肉都有皮且肥瘦相间，卤肉饭用红葱头会更香，没有红葱头的可用普通的洋葱代替，我没买到用了普通的洋葱。
心情故事
今天突发奇想，自己在家做卤肉饭，于是兴冲冲地去菜市场买好五花肉，洋葱，青菜与鸡蛋，家里因为我爱做菜的原因，长年开火，八角桂皮等香料与调料都一应俱全，晚上做个卤肉饭，来份蛋花汤，晚饭就搞定了。
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时间：2023-07-20 04:32
2.肥肉熬出油，加入瘦肉翻炒均匀，加入生姜八角去腥。
3.加入老抽，陈醋，盐和糖翻炒片刻，加入适量水没过，放几个水煮蛋，下去洋葱酥，盖上盖子大火煮开后转中小火焖至汤汁浓稠即可。
这样做五花肉入口即化，肥而不腻，炒点小青菜，搭配着白米饭，拌一拌，超级好吃，老人小孩都爱吃。
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时间：2023-07-20 04:32
取一壶水，将鸡蛋煮熟，用冷水浸泡，冷却后去皮备用
将洋葱在锅里的热油中粉碎，转小火，煨至洋葱完全脱水，去掉金脆，控制含油量
取一个锅，倒入足够的冷水，加入五花肉、半片姜片、料酒，用温水冲洗
将剩下的姜片、蒜末、葱圈和八角放入热油锅中翻炒，加入五花肉翻炒
加入葱酥，翻炒至五花肉微色，加入酱油、绍兴酒、冰糖、胡椒粉、水，不加配料，大火煮沸，加入去皮鸡蛋，小火煨2小时。
把米饭放在盘子里，拿个锅，烧开水，捞出沥干，放在盘子里。放在米饭旁边，倒入红烧肉。
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时间：2023-07-20 04:33
