蛏子煮多长时间
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:45
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热心网友
时间：2023-11-06 04:55
蛏子需要煮的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了。
那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右，蛏子开口并且肉质鲜嫩有味道。
如果蛏子较多的话，煮制时间需要延长一些，大概控制在10分钟左右比较好。
热心网友
时间：2023-11-06 04:55
清蒸双色蛏子
工艺蒸
口味香辣味
时间10分钟
难度新手尝试
主料main
蛏子 400克2人份
辅料others
油20毫升 黄酒1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙 生姜片少许 葱花少许 剁椒少许
这道菜是我从饭店里吃到的，端上桌给我的视觉很好，但是吃到的双色是青椒和红椒，我感觉青椒蒸了有一股味，不是很喜欢，所以我还是用葱花点缀成绿色，生的葱花是没味道的，用滚烫的油淋上后立即会把葱香味激出来，味道真的超级棒。
清蒸双色蛏子的做法
步骤step
1
买的时候问一下摊主，挑养过的，买回家后再把蛏子放入盆子，加入清水，和1汤匙盐养2小时
步骤step
2
小葱洗净切细，生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末，备好剁椒
步骤step
3
锅内注入清水大火烧开后，把洗净的蛏子入锅，再倒入黄酒，烫至蛏子开口后马上捞起
步骤step
4
捞起后把蛏肉边上的一条线拉去，这样口感更嫩，再把一半的壳去掉，便于装盘
步骤step
5
再把蛏子依次装入盘里，蛏肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上
步骤step
6
蒸锅里倒入清水，水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟，我蒸了5分钟，依照蛏子的大小而定
步骤step
7
时间到后取出，把葱花加上另一半的蛏肉上面，沿着盘边加入蒸鱼豉油
步骤step
8
锅内倒入油烧到滚烫冒烟
步骤step
9
立即淋在葱花和剁椒上面，激出香味
步骤step
10
肥嫩鲜美，好吃极了
清蒸双色蛏子的成品图
清蒸双色蛏子的烹饪技巧
技巧tips
1，烫蛏子的时候千万不要离开，一开口就马上捞起，不然过头了再蒸口感就变老了。
2.葱花要等最后加上，淋上热油，使得颜色翠绿，香味更浓。
热心网友
时间：2023-11-06 04:56
2、蛏子焯煮时一定要放料酒或者白酒、生姜、食盐等。料酒或者白酒中的酒精可以带出蛏子中的腥味成分，有去腥的作用，并且丰富的酸性成分可以和蛏子中的脂质反应生成芳香物质，有提香的作用；生姜可以杀菌去味，食盐可以入味，因此焯煮的时候放一些料酒或白酒、生姜、食盐等会比较好吃。
热心网友
时间：2023-11-06 04:56
