油焖大虾的做法 最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 07:50
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懂视网
时间：2022-09-11 18:32
1、在制作美味的油焖大虾之前，首先把大虾清理一下，将大虾的虾脚和虾须剪掉，然后再把虾线清理掉。清理干净之后装入一个干净的大碗中。下面往大虾的碗中加入少许的姜沫,青葱,米酒,然后用手抓拌均匀，抓拌均匀之后放置一边腌制15分钟。
2、下面再准备少许的香葱切成葱沫，辣椒切成小丁状，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，洋葱切成小丁状，干辣椒切成小段备用。
3、15分钟之后再往虾肉中倒入少许的地瓜粉，用手再次抓拌均匀，然后就可以起锅了。
4、下面准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅食用油大火烧开，等锅中的油温上来后，把大虾放入油锅进行油炸，直至把大虾炸至金黄捞出控油备用。
5、之后再另外起锅，往锅中加入少许底油大火烧开，等锅中的油温上来后放入蒜末,干辣椒,葱末,翻炒出香味。炒出香味之后加入一大勺郫县豆瓣酱，接着再倒入少许的炸虾时用的食用油入锅中，然后再加入一勺番茄酱，最后把炸好的虾倒入锅中翻炒均匀。
6、下面开始调味，往锅中加入一碗清水，然后加入少许的酱油,酒酿,白砂糖,白胡椒粉,香醋大火收汁，然后盛出锅中装盘即可。简单美味的油焖大虾就制作完成了。
热心网友
时间：2023-09-04 19:23
油焖大虾的做法
用料
虾 14只
葱 若干根
番茄酱 3勺
料酒 1勺
姜 2片
生抽 1勺
蒜 5瓣
盐 3克
冰糖 5克
黑胡椒 少量
做法
黑虎虾洗干净，去虾须虾线（小技巧：用剪刀从虾尾的第二节剪开，挑出虾线）
放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分钟
锅中倒入油，可以多放一些
放入葱段，等到葱段炸的有些枯之后可以拣出来
放入黑虎虾
这时候不要着急翻面，等到虾的背面完全红了以后再翻面
炸的过程就是保持中大火，不要频繁翻面，可以用锅铲轻轻按压虾头，这样炸出的油更香
等到虾两面变红后，盛出，锅中还剩余少许油
把蒜末、姜末放入锅中煸炒
放入番茄酱和冰糖，稍微炒一下就要放入虾，不然容易枯
然后加入生抽，继续大火煸炒
加入一些开水，盖上锅盖焖
最后加入盐，大火收汁的时候放一点葱叶
摆盘，淋上汤汁
这个汤汁，蘸馒头、米饭都超级好吃
小贴士
每个人的口感不一祥，做的时候根据自己的喜好调整番茄酱和糖的比例哈
