干邑白兰地和雅文邑白兰地有什么区别吗?
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发布时间：2022-04-29 21:10
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时间：2022-06-21 18:21
区别如下
一、干邑白兰地
法国干邑区所特产的白兰地 ， 由一种淡白酒经两次蒸馏而成 ， 储藏于橡木酒桶中熏陶成熟 。 轩尼诗干岜白兰地，可以倒进白兰地酒杯中净饮（不加水），或倒*底水杯中加冰或水品尝。在吃中国菜时，可将其用于佐餐，饭后饮用，有助于消化。无论何时何地干岜白兰地都是馈赠礼品之贵物。
1.简介
所有干邑都是白兰地，但是并非所有白兰地都是干邑。
根据法国联邦鉴定的标准，"干邑"必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒，那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土，加上温和气候，成为最适宜种植葡萄的理想环境。
九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为「生命之水」，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。
木桶藏酒过程中担当了一个重要角色，只有在法国特定的森林区专为酿酒而种的坚实橡木，才会制成酿酒桶。虽然酒窖甚为阴凉，但随着干邑白兰地储藏年份日久，在橡木桶挥发的酒也越多，行内俗称这为"仙女飞升"。
2.品牌介绍
曾任法王爱尔兰军官的李察.轩尼诗，便是在一七五零年选择了这块土地来发展。他所创建的公司，成为全球最大的干岜白兰地生产厂商。
轩尼诗除了自种葡萄和蒸馏制造新酒外，亦向独立的种植者及生产商购入葡萄和新酒，但这些葡萄必须产自四个最佳的种植区。产自各区的干岜白兰地，年份不同，特色也各异，但都柔和了轩尼诗个人的独特风格。为了使产品保证一流水准，试酒师随时试上百次，才能调出美酒，这是极其普通的情形。
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于橡木桶对酒质的影响很大，因此，木材的选择和酒桶的制作要求非常严格。最好的橡木是来自于干邑地区利穆赞和托塞斯两个地方的特产橡木。
由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国*的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
3.相关历史
公元17世纪初，法国其他地区已开始效仿干邑镇的办法去蒸馏葡萄酒，并由法国逐渐传播到整个欧洲的葡萄酒生产国家和世界各地。
公元1701年，法国卷入了“西班牙王位继承战争”，法国白兰地也遭到禁运。酒商们不得不将白兰地妥善储藏起来，以待时机。他们利用干邑镇盛产的橡木做成橡木桶，把白兰地贮藏在木桶中。1704年战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，酒没有变质，而且香味更浓。于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序。这种制作程序，也很快流传到世界各地。
公元1887年以后，法国改变了出口外销白兰地的包装，从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。随着产品外包装的改进，干邑白兰地的身价也随之提高，销售量稳步上升。据统计，当时每年出口干邑白兰地的销售额已达三亿法郎。
4.全球销量
干邑白兰在2014年的出货数量为1.556亿瓶，总价值达到了21.27亿欧元。出货的数量相比同期有所下滑，但是总价值延续了稳定的态势，成功的达成了持续4年创20亿欧元的优良业绩。这是近期我们从法国国家干邑酒行业管理局(BNIC)公布的年度报告了解到的。
据统计，干邑白兰地的出口量占到总产量的98%，销往158个国家。以2014年的出口地区分布而言，北美占38%、远东占30%、欧洲占25%。
中国是仅次于美国和新加坡的第三大干邑白兰地销售市场，2013年8月1日至2014年7月31日向中国发货1550万瓶。值得关注的是，中国最大的葡萄酒和白兰地生产商张裕公司已于2013年进军干邑产区，收购了创始于1838年的富郎多酒庄(Roullet-Fransac)，去年11月在广东省举行的“张裕先锋国际酒庄联盟厂商研讨会暨富郎多新品发布会”上，富郎多酒庄总经理孙洪波表示：“我们的目标经过数年努力，将富郎多打造成为在中国市场与马爹利、轩尼诗和人头马三大品牌并肩齐名的国际化品牌！
二、雅文邑白兰地
雅文邑白兰地又名蒙特伯爵皇家雅文邑白兰地，产于法国的一种葡萄酒，该酒带有尊贵的橡木和香草味。酒体丰满，口味和谐，余味悠长顺滑。适合搭配各种美食。
1.基本信息
酒堡/生产者：蒙特伯爵
葡萄品种：葡萄 水 食糖 焦糖色
出品：酒美网
等级：XO
酒精度数：40%Vol
产地方位：法国 雅文邑地区
获奖荣誉：在2011年旧金山世界烈酒比赛中，蒙特伯爵VSOP获得了双金奖，蒙特伯爵XO获得了银奖。
最佳享用期：长期。
搭配美食：适合搭配各种美食。
建议贮藏条件：放置阴暗处、避免阳光直接照射。
2.城堡介绍
诞生于15世纪初的蒙特伯爵雅文邑是世界上最古老的白兰地之一。其创始人皮埃尔.德.蒙特是蒙特伯爵家族最有名的成员——法国国王火*队队长达达尼昂伯爵的直系后代。蒙特伯爵家族的历史与雅文邑酒的历史是紧密联系在一起的，它是第一个从木桶里酿出了雅文邑白兰地的家族。
蒙特伯爵家族委托酒窖大师从最好的葡萄园挑选四种不同品种的葡萄，在小型专业蒸馏厂进行生命之水的蒸馏，这使得蒙特伯爵雅文邑独一无二的特点被保存下来。
蒙特伯爵在各项国际烈酒比赛中屡获殊荣，在2011年旧金山世界烈酒比赛中，蒙特伯爵VSOP获得了双金奖，蒙特伯爵XO获得了银奖。法国数百年前，蒙特家族的雅文邑伯爵和芬让萨克公爵因对法国的典范性效忠而扬名世界，如今，蒙特伯爵XO凭其超凡的酿造艺术为世人所共知，风靡整个法国上流社会，也让名酒鉴赏家，收藏家仰慕不已。
3.详细介绍
该酒带有尊贵的橡木和香草味。酒体丰满，口味和谐，余味悠长顺滑。适合搭配各种美食。
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时间：2022-06-21 18:21
干邑和雅文邑是产自两个产区的统一类酒，白兰地。
干邑(cognac)
干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。
法国*颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑(cognac)，干邑作为法国白兰地产区的权威性，不愧为“白兰地之王”。
阿曼涅克(armagnac)
在我国香港，台湾和南方，习惯称之为雅文邑。
阿曼涅克位于法国加斯克涅地区(gascony)，在波尔多地区以南100英里处，法国颁布的原产地名称法的规定，只有产自法国西南部的阿曼涅克(armanac)、吉尔斯县(gers)以及兰德斯县、罗耶加伦等法定生产区域的白兰地才能叫做阿曼涅克（雅文邑），在法定产区区域之外的，一律不得在商标上标注阿曼涅克的名称，而只能标注白兰地。
雅文邑(Armagnac)白兰地起源的时间比干邑白兰地要早，大约在15世纪左右就出现了，号称是世界上最早的“生命之水”（eau de vie，法语烧酒的意思）。
酿造工艺：
两者所用的葡萄类似，是产在st. emilion和folleblanche的。两种白兰地的制作方法大同小异，都是家族世代相传的作坊，品质均有严格保证。
干邑和雅文邑地区产的白葡萄酒，酸度较高而酒精度稍低。干邑初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的，雅文邑则是分开进行的。用来蒸馏雅文邑的是于1818年发明的纯铜雅文邑蒸馏器，采用独特的半连续式蒸馏器蒸馏一次，蒸馏出的雅文邑酒像水一样清澈，并具有较高的酒精含量，同时含有挥发性物质，这些物质构成了雅文邑酒独特的口味。
另一个不同之处，干邑的储酒桶是用 limousin oak制成的， 雅文邑用的是black oak制成的。
从口味上说，干邑具有柔和、芳醇的复合香味，口味精细讲究。酒体呈琥珀色，清亮透明，酒度一般在43度左右。与干邑相比，雅文邑香气较强，味道也比较新鲜有劲，具有刚阳风格。其酒色大多呈琥珀色，色泽度深暗而带有光泽。
干邑的葡萄园的种植面积约为7万公顷，而雅文邑只有2，000公顷，年产量6－8百万瓶。物以稀为贵，也许能使雅文邑的身份又变得高贵了一些。
雅文邑和干邑白兰地，都是法国人为之骄傲的特产。
简单总结一下：
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时间：2022-06-21 18:22
说来感慨，其实干邑和雅文邑在法国国内并没有像他们在国际上那么有名，很多法国人甚至不知道有这一类酒，反而是在国际上声誉还更高。
不同点，制造工艺上干邑明显区别于别的白兰地的一点，干邑蒸馏为双蒸馏，就是需要蒸馏两次。雅文邑只蒸馏一次。
我们见到的干邑非常多，雅文邑比较少，主要是干邑生产制造和销售已经非常成熟，特别是干邑绝大部分都是出口，雅文邑出口相对较少，但是现在也在积极开发国际市场了。
干邑已经有很多大规模公司化经营的大品牌，和众多优质小品牌。雅文邑大都是小酒庄，产量相对干邑也并不多，但大都有自己独特的风格。
口感上干邑比较优雅，雅文邑相对烈性和粗犷一些。
雅文邑基本是跟干邑的分类一样的。
V.S. ("very special") 或者 ✯✯✯ (three stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿2年
V.S.O.P. ("very superior old pale"), Reserve 或者 ✯✯✯✯✯ (five stars)，指用于调配的基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿4年
XO ("extra old") 指用于调配的白兰地基酒中最年轻的也在橡木桶中陈酿6年（但是干邑国家管理局规定干邑XO从2018年4月1日正式改为10年，暂不知雅文邑是否也更改了这一规定）
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时间：2022-06-21 18:22
一.干邑（Cognac）
干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。
法国*颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑（Cognac），干邑作为法国白兰地产区的权威性，不愧为“白兰地之王”。
二.阿曼涅克（Armagnac）
在我国香港，台湾和南方，习惯称之为雅文邑。
阿曼涅克位于法国加斯克涅地区（Gascony），在波尔多地区以南100英里处，法国颁布的原产地名称法的规定,只有产自法国西南部的阿曼涅克（Armanac）、吉尔斯县（Gers）以及兰德斯县、罗耶加伦等法定生产区域外，一律不得在商标上标注阿曼涅克的名称，而只能标注白兰地。
三.比较：
两者所用的葡萄一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
两种白兰地的制作方法大同小异，都是家族世代相传的作坊，品质均有严格保证。
干邑和雅文邑地区产的白葡萄酒，酸度较高而酒精度稍低，不过雅文邑只蒸馏一次。
干邑初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,雅文邑则是分开进行的。另一不同之点,干邑的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的, 雅文邑用的是BLACK OAK制成的。
干邑的葡萄园的种植面积约为7万公顷，而雅文邑只有2，000公顷，年产量6－8百万瓶。
物以稀为贵，也许能使雅文邑的身份又变得高贵了一些。
在法国国内，雅文邑的价格普遍要高于干邑。
但在国外市场上则完全相反：干邑的价格不仅远远高于雅文邑，在世界上许多以喝干邑为荣的地区，人们甚至不知道和干邑十分类似的雅文邑。
雅文邑和干邑白兰地，都是法国人为之骄傲的特产。两者在产品形象、销售市场上的你争我夺，也证明了商场上的一条真理：竞争促进发展。
四.阿曼涅克等级：
和干邑一样。
V.O. 10一12年陈
V.S.O. 12一20年陈
V.S.O.P. 20一30年陈
F.O.V. 30一50年陈
X.O. 50年陈
X. 70年陈
E.Especial 特别的
O.Old 老陈
P.Pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色
S.Superior 优越的或soft柔顺的
V.Very 非常
X.Extra 格外的，特高档的
雅文邑一般年份酒有：
VO，VSOP，EXTAR，NAPOLEON，XO。
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时间：2022-06-21 18:23
