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虾仁上浆放小苏打有什么作用?

发布网友 发布时间:2022-04-29 21:08

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热心网友 时间:2022-06-22 21:27

炒出的虾仁更加爽脆、洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的些许腥味。

清炒虾仁配料:鲜虾仁、葱、姜、料酒、,盐、味精、,鸡汤、淀粉、色拉油、鸡蛋。

做法 

1.清洗:把虾仁放在一个盆子里,加盐、小苏打。再加适量的水,顺时针的搅拌,动作要轻柔。可以更好洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的些许腥味。做清炒虾仁不挑沙筋,因为这样会影响虾仁的完整性。

2.调料: 加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉,搅拌均匀。葱剖开,姜切成片。将葱、姜、料酒、盐、味精、汤、淀粉放入碗内,调成味汁。

3,烹饪:炒锅上火,加油烧热,将虾仁放入煸炒至七成熟,烹入味汁,待汁挂匀后即可装盘。

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