醋炒芹菜有毒吗

发布网友发布时间：2022-04-29 21:12

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热心网友时间：2022-06-22 22:52

没听说过有毒，但是炒的话会破坏芹菜的营养成分的。另外炒胡萝卜也是不宜放醋的。炒芹菜或胡萝卜时放醋，菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。但是凉拌的话就都可以放醋的，任何可以凉拌的蔬菜都可以放醋。

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