面粉要如何选择,才能让油条炸出来的不硬?

发布网友发布时间：2022-04-29 20:19

共4个回答

热心网友时间：2022-06-22 08:31

序言：很多人都喜欢吃油条，油条搭配上豆浆是早餐最佳的选择，我们在市场上买的油条可能不卫生，那么我们可以自己在家炸油条，在炸油条的时候，在原材料的选择上一定要十分注意。选择面粉时，最好选择中筋面粉才能让炸出来油条酥软可口。下面小编就给大家分享一下，如何让自己做出的油条更加好吃。

一、炸油条时选择中筋面粉最好

中筋面粉在三种面粉中的筋性属于中间的位置，口感不会特别的筋道。但是在炸油条的时候最好选择这种面粉，因为油条它的外皮非常的酥脆，吃起来香软可口。中筋面粉正好符合油条的这种特性，做出来的口感是刚刚好。如果选择高筋面粉的话，那么口感和口味上不会特别的香。低筋面粉在炸油条时很容易出现软塌塌的感觉，特别适合用来做面包。

二、炸油条时油温要合适

在炸油条时虽然非常的费油，但是我们要把油温控制好，一旦控制好油温的话，那么炸出来的油条也会非常的酥脆。前期倒油可以多一点，大火将油烧热，然后当油烧到6成热的时候，我们就可以转小火把油条放入了。大概炸三秒钟左右油条就会慢慢的膨胀，这个时候就需要用筷子不停的翻动了，炸至金黄就可以捞出。

三、让面团充分发酵

炸油条时要放入酵母粉，酵母粉的量，不能过多也不能过少，一般是根据面粉的量来进行选择，放多了会容易发酵过头，放少了则发酵不了。一般是发酵到面团的两倍大，同时会有密集的蜂窝状。在案板上抹油，将面团取出，拉长拉薄后，切成宽条状，再将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，只有做好了这些步骤，油条胚在高温时才能够膨胀。

热心网友时间：2022-06-22 08:31

我们一定要选择小麦面粉，然后一定要选择高筋面粉，一定要注意水和面的比例，水不要太多，也不要太少。

热心网友时间：2022-06-22 08:32

要选择粉质细腻的，而且在制作过程中也要加入适量的油和膨胀剂，要把握好时间和温度。

热心网友时间：2022-06-22 08:32

选择低筋面粉，里面加入鸡蛋和糖，这样做出来的油条脆，非常的香，也不会硬。