有谁知道不用酵母，用面头（老面）和碱粉怎么做发面？详细程序是什么？谢谢

发布网友发布时间：2022-04-29 20:24

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热心网友时间：2023-10-08 20:01

这是很传统的发面方法。50、60年代的人都会。
先用面粉和好面，把面头混在里面再和匀，和面的时候要用力，这样面才有劲，才好吃。一定要和匀。和好面，在面上盖一块湿屉布。然后放到温度比较高的地方，冬天放暖气上，夏天放太阳底下。放几个小时，看到面已经发起来了，就可以了。然后用碱面调成碱水，均匀的洒在面里，再次和面，和匀。然后就可以做你想做的面食了。

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