云县鸡肉米线汤是如何做的

发布网友发布时间：2022-04-29 20:04

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热心网友时间：2022-06-22 06:52

熬高汤：
整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克（整块）一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味
作料：
1、将韭菜烫过后切段，豌豆尖烫熟，葱切成葱花
2、将鸡斩成小块，火腿切成片
制作：
1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗
2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花
3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间
4、放入熬制好的高汤即可。

热心网友时间：2022-06-22 06:53

用鸡骨头汤熬的

热心网友时间：2022-06-22 06:53

付费内容限时免费查看回答亲亲，你好！云县鸡肉米线汤做法如下：1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。

3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。

5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。

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提问亲我资询的是汤料的调对！

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云县鸡肉米线鸡汤的做法

1.蒸好鸡肉，煮好板粟，去壳

2.锅里放清水烧开，倒进蒸好的鸡肉

3.放盐

4.倒进板粟

5.煮五分钟

6.撒上调味鲜

7.撒上香葱即可

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