云县鸡肉米线咋做
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发布时间：2022-04-29 20:04
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热心网友
时间：2022-06-22 06:52
主料
鸡腿3只
猪脊骨500克
米线适量
辅料
香菇
8朵
豆腐干
适量
油菜
适量
榨菜
1小块
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
少许
八角
2个
老抽
1汤匙
豆瓣酱
2汤匙
高汤
适量
植物油
3汤匙
香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱&米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
热心网友
时间：2022-06-22 06:53
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
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提问亲我资询的是汤料的调对！
回答好的，亲亲，马上查找！
云县鸡肉米线鸡汤的做法
1.蒸好鸡肉，煮好板粟，去壳
2.锅里放清水烧开，倒进蒸好的鸡肉
3.放盐
4.倒进板粟
5.煮五分钟
6.撒上调味鲜
7.撒上香葱即可
亲亲，实在抱歉！刚才太忙了，没有认真看！给您带来的不便请谅解！
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