卤猪肚的做法,怎样卤猪肚
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发布时间：2022-04-29 20:23
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热心网友
时间：2022-06-22 09:06
需要提前准备的材料有：猪肚1个、卤料1包、冰糖50克、盐适量、酱油适量、姜片15克、葱15克、辣椒4个、九江双蒸酒100克。
1、准备猪肚一个用水清洗干净。
2、清洗干净后的猪肚把油去干净，加入生粉盐巴抓一下，再用清水洗干净。
3、锅中放入水烧开，加点葱、姜和酒把猪肚放入锅中灼掉血水。
4、将灼好水的猪肚过冷水洗掉泡沫捞出，把猪肚放沙锅中，加入卤料包(卤料包配料有:八角、桂皮、小茴香、香叶、三奈、肉蔻、草寇、砂仁)，姜片，干辣椒，冰糖，盐、生抽酱油，加入清水末过猪肚大火炖至水开转小火慢慢炖1个半小时，炖的期间翻一下猪肚，防止炖蕉。
5、猪肚炖至一个半小时，大火收汁捞起猪肚待凉切片，搞点白醋白糖辣椒汁点一下开胃。
热心网友
时间：2022-06-22 09:06
材料
猪肚1个(重750克)。
酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
做法
1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种， 即成酱汤。
3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。
白卤猪肚
材料
猪肚1个，白卤水1锅
做法
1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。
2.取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的*粗膜。
3.另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。
青椒爆猪肚
材料
猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖
做法
1.青椒清洗后，去蒂去籽，切丝
2.锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟
3.放进青椒丝，爆炒至青椒断生
4.加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻
热心网友
时间：2022-06-22 09:07
主料
猪肚
500g
辅料
盐
适量
白砂糖
2大勺
老抽
1勺
生抽
1勺
干红椒
3条
草果
1个
八角
3个
小茴香
3g
花椒
3g
桂皮
7g
姜片
4g
蒜头
6瓣
步骤
1.买回来的猪肚先用水冲去表面的污物
2.洒上一些面粉和盐
3.用力的搓擦，直到把里面的粘液洗干净
4.然后把肚尖和肚子部分切开使用
5.这是肚子部分
6.准备香料（草果，八角，姜，蒜头，干红椒，桂皮，花椒，小茴香）
7.锅内坐水，把香料放入，然后放入盐
8.放入生抽和老抽
9.最后把小茴香和花椒放入
10.再把猪肚放入
11.浸泡在料汁水，大火煮开5分钟后转小火卤30分钟
12.卤好上盘
