羊肉芋头汤的作用

发布网友发布时间：2022-04-29 20:21

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热心网友时间：2022-06-22 08:55

芋头羊肉汤的营养丰富，比如芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等多种成分，具有健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。而与羊肉搭配，也是一道养生良品，对身体的好处是健脾暖胃。
第一步：羊肉泡在冷水中清洗片刻，将血水除净，水基本变清，捞出控干水分，切成4厘米左右的方块，芋头去皮后，切成和羊肉块差不多大小。适量的党参、虫草花、怀山药、枸杞泡水备用，姜切片，小葱切段。

PS：芋头去皮的时候，要注意戴上手套，芋头的黏液会导致皮肤过敏，会非常痒。生芋头无论看起来多香甜，也千万不能品尝，生芋头中含有草酸盐、蛋白酶和皂素，会引起中毒反应。

第二步：锅中加适量的油，烧热后，将芋头倒入锅中，中火煎至边缘有些焦黄后捞出备用。煎芋头的可以让芋头在炖煮的时候形状不散，长时间炖煮也不会“化”掉，里面还能保持软糯的口感。

第三步：锅中加适量的冷水，加入4勺料酒，一些姜片和小葱段，将切好的羊肉冷水入锅，中火煮沸，羊肉全部变色后煮沸1分钟捞出控水备用。羊肉冷水入锅可以防止蛋白质快速凝固，将血水尽量*出，减小羊膻味。

第四步：准备一个砂锅，底部铺上姜片，将泡好的虫草花，怀山药片，党参放入，可以防止粘锅，也能让营养析出的更彻底。

第五步：将焯过水的羊肉平铺入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后，盖上锅盖中小火焖煮30分钟。注意将水尽量一次性加够，因为炖煮的时间比较长，如果中途水太少了，一定要加入开水，否则肉质会发紧，煮得比较慢。

第六步：半个小时以后，加入煎过的芋头，放入1勺盐，盖上锅盖继续煮半个小时。

第七步：经过一个多小时的炖煮，羊肉已经变得软烂，汤也变得浓白香甜，加入1调羹左右的胡椒粉就可以出锅了，一锅鲜美，暖胃驱寒的羊肉炖芋头就做好了。