做奶香小馒头放多少牛奶
发布网友
发布时间：2022-04-29 21:04
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热心网友
时间：2022-06-22 19:45
奶香小馒头是我们生活起居中大家都十分了解的一种食材，是很多人都十分喜欢吃的，那麼到底奶香小馒头是怎么做的呢，它的作法是啥，下边我们一起来学习培训一下。
奶香馒头
原材料
中国香港粉(水仙花粉)500克，酵母粉5克，白砂糖10克，温开水50ml，牛乳200ml
作法
1、揉面：a：混和小麦面粉和白砂糖
b：将酵母粉倒进不发烫的温开水中，轻轻地搅拌后倒进小麦面粉中
c：随后用筷子将小麦面粉调成谷穗状;一边调一边添加牛乳，直至盆内无干小麦面粉后摘掉木筷刚开始用力和面，揉到面糊光洁、不沾手、盆上和手里也没有小麦面粉
2、醒面：将揉好的面糊盖上一块湿抹布或湿纯棉毛巾后放到温暖处开展发醇，时间为1钟头上下，冬季则需要放到暖气片周边，不然时间应提升三十分钟至1钟头。发醇好的面糊应是原容积2倍大，内部填满汽泡
3、和面：将发醇好的面糊再度用劲揉至容积变小，内部气体被挤压后搓成条
4、切割刀：将揉好的鲜面条切片成尺寸适合的包子皮，假如喜爱圆馍馍则需要将包子皮卷圆
5、醒面：炒锅内倒进1升冷水，放上蒸屉，将切完的馍馍包子皮垫一张烘焙纸后放进蒸屉，盖上盖子后醒面20-30分钟
6、煮制：醒面完毕后开火灾蒸约10分钟到水烧开后，转文火蒸15分钟，蒸的情况下可在盖子边沿盖上纯棉毛巾避免 蒸气泄露;蒸熟后不可以马上捷盖，理应歇火后放5分钟后再开启盖子
7、储存：将蒸好的馍馍取下后放凉后装进薄膜袋放冷藏室储存就可以
小技巧
1、和面的情况下温开水和牛乳理应以不发烫，小于35度为好
2、中国香港粉又叫水仙花粉，用它制做出去的小点心色调雪白，要是没有能用一般的特等粉制做
3、发醇的时间不必太长了，要不然面糊非常容易变酸，最终做出去便是酸馍馍了
4、做馒头的水一定是凉水下锅，并且要醒面后才可以开*
5、蒸熟后不可以立即打开盖子，要不然一定会收缩
苞米奶香小馒头
原材料
小麦面粉，棒子面，鲜牛奶，少量糖，酵母菌，紫红薯，苏打
作法
1、我们应用鲜牛奶替代水揉面的，鲜牛奶加温温些就可以;
2、里边的馅是紫薯泥，把紫红薯煮熟倒成泥制成包馅;
3、酵母菌自来水融解要比温开水在热一些的，不能用沸水。
4、棒子面和面粉4：6占比加酵母菌合成面糊，等发醇好，放少些苏打揉一会儿，再醒个5分钟，做成小小馍馍后再醒五分钟;
5、凉水上锅蒸，锅烧电源开关文火有四分钟类似就行喽!
小技巧
醒的流程能够让馍馍发的更强没死，放少量的苏打不容易有酵母菌的怪味。
根据上边文章内容的详细介绍，坚信大伙儿针对奶香小馒头的作法都是有了一定的掌握，它是我们许多 人都十分了解的一种食材，要想在家里自身作出美味可口甘甜的小馒头，就需要把握一定的方法，假如觉得文中对您有一定的协助得话，那么就赶快个人收藏吧。
热心网友
时间：2022-06-22 19:45
馒头虽然好吃但制作起来比较耗时，所以现在很多人都会选择去外面买现成的，不过我平时就喜欢鼓捣面食，所以还是自己亲力亲为吧，而且从食材到制作都有保证，吃着更放心。那今天就来推荐一款奶香小馒头，因为只用了一次发酵，时间节省了一大半，成品依旧暄软蓬松，而且带有十足的奶香味，口感不比面包差，油脂和糖分比面包低很多，更加健康哟！
【一次发酵奶香小馒头】
所需食材：中筋面粉200克 细砂糖10克 温牛奶120克 干酵母2克或鲜酵母6克 玉米油5克 全脂奶粉15克
制作步骤：
1.将酵母放进碗中，倒入温牛奶静置五分钟，待酵母溶解后搅拌均匀。我用的是鲜酵母，用量是干酵母的3倍。
2.把中筋面粉放进容器中，加入细砂糖、全脂奶粉，再淋入食用油。
3.接着一边倒入酵母水一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成棉絮状。
4.然后改用手揉成面团，无需揉光滑，只要面团不散即可。
5.将面团移到平整的操作台上，这时候开始正式揉面吧！用一只手固定面团，另外一只手用力的揉搓面团。
6.刚开始面团还是不成型，大约10-15分钟后就会慢慢变光滑了，这一步要有耐心，面团里面的气泡都要揉掉，否则蒸好的馒头表面就坑坑洼洼的，待面团揉至光滑后搓成圆柱形。
7.用刀切割成馒头形状的生胚，两边的面团整理成圆形。
8.依次排放进蒸笼内，盖上锅盖进行发酵，待馒头生胚的体积明显增大后冷水上锅，大火蒸约15分钟，关火后先不要打开锅盖，再虚蒸两分钟取出即可。
9.暄软香甜的奶香馒头就做好了，一次发酵省时省力，赶快试试吧！
小贴士：
牛奶的温度要适中，太热了会使酵母失效，太凉又不易溶解酵母。面粉的吸水率不同，牛奶分量可以预留十克，再根据面团的软硬程度添加。
