蘑菇的菌种是怎样制作的?
发布网友
发布时间：2022-04-29 20:49
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热心网友
时间：2022-06-22 14:20
制作程序：
培育菌种要提前70天开始制种。
杏鲍菇优良菌种的标准是“纯、正、壮、润、香”五字。
“纯”是菌种纯度高，不污染杂菌，无变异和含有其他菌类：
“正”是菌丝色泽洁白如丝，有光泽，无异色斑块；
“壮”是菌丝粗壮，分枝多而密，生长旺盛；
“润”是指培养基湿润适度，于瓶壁紧贴不干缩、不吐黄水，含水量适宜；
“香”是具有愉快的杏仁香味。
杏鲍菇培育菌种包括以下几个程序：
①母种，培养基配方为马铃薯200克、白糖20克、琼脂20克、磷酸二氢钾2克、水1000毫升，PH值自然，按常规法制作。
②原种，常见的培养基有麦粒培养基、棉子壳培养基、木屑培养基等。现以麦粒培养基为例：配方是小麦98公斤、碳酸钙2公斤。选麦皮略厚些的小麦，加水浸泡4—5小时，捞取放入锅中加水煮沸20—25分钟，以煮至没有“白心”为度，捞出沥干多余的水分，再与碳酸钙混匀装瓶，高压灭菌2—2.5小时，并按常规方法接种，于25℃培养25—30天，菌丝走满瓶。
③栽培种，直接用于栽培袋制作的菌种，其培养基与原种一样，可以采用麦粒培养基、棉子壳培养基、木屑培养基或其他培养基。棉子壳培养基配方：棉子壳78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%；木屑培养基配方是：阔叶树杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。以上两种配方的培养基经过高压灭菌（2—2.5小时）或常压灭菌保持10小时。常规接种培养，在25℃左右下培养35—45天，待菌丝走满即可用于生产。
2.菌袋制作配方：
a.棉子壳85%、麸皮13%、糖1%、石膏粉1%。
b.棉子壳39%、杂木屑39%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。
c.玉米芯40%、棉子壳18%、杂木屑20%、麸皮15%、玉米粉5%、糖1%、石膏粉1%。上述配方料与水的比例为1：（1.3—1.4）为宜。为保证原料吸足水分（特别是棉子壳、玉米芯），要提前1天用1%石灰水预湿。菌袋选用33厘米×17厘米×0.05厘米或36厘米×20厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋均可。
装袋时要先抓2—3把培养料在袋内压紧，再放进适量培养料。然后在中间插一根头稍尖直径2—3厘米，长度与塑料袋长度相似的木棍，用手指把棍四周培养料压平后拔出木棍（留下一接种洞），套上塑料环，塞上棉花塞，高压灭菌1.5—2小时，或常压灭菌10小时。灭菌后在干净的房间冷却。采用接种箱或接种室常规接种，750毫升菌种可接种30—35袋。接种后置干燥洁净的培养室培养。在25℃左右培养30天菌丝可走满袋。在菌袋培养过程中要注意保持适当的通风，控制空气湿度60%—70%。
热心网友
时间：2022-06-22 14:20
你好，很高兴能为你解答～
草菇菌种的制作：
一、自然留种
1、旧草种。菇畦采完第一批菇后，第二批菇要长出时，选择产菇多，幼菇生长一致，菌丝旺盛，无病虫害的部位，把稻草抽出，在通风处阴干后，存入清洁干燥的哇缸内，用土封口保存。第2年种菇前1个月，把草种取出，撒上米糠和水，堆沤3天，即可作菌种用。
2、菌盖种。选肥大、开伞后菌褶变红色的菇采摘，剪去菇柄串好，在通风处阴干，用干净纸包好，放入缸中保存。第2年种菇前把干菇取出在水中泡1—2小时，用浸过菇的水作菌种淋在种菇的稻草上，即可通过孢子产生新菌丝体。
二、纯种制备
只有通过纯种制备才能获得优良菌种。
1、母种制备。用孢子分离法或组织分离法。选取第1 批菇的第2天出现的七八成熟的、外形好、色泽好、无病虫害、单生或两三个群生的菇体进行分离。培养基可用：①马铃薯葡萄糖培养基；②马铃薯200g、蔗糖20g、酵母膏6g、硫酸铵3g、琼脂20g、水1000ml,酸碱度7.2～7.4.分离后在30～35℃环境中培养8～10天，菌丝体从白色至微黄再到有红褐色厚坦孢子出现，即菌种成熟。
2、原种和栽培种的制备。原种是从母种扩大一移接得到，原种可扩大制作成栽培种，也可直接作栽培种用。原种和栽培种的培养基和种瓶相同，接种方法也基本相同。培养基可用：①稻草80%（切成3～4㎝小段），米糠或麸皮20%，水适量。做法：把稻草切碎，浸水16～24小时，滤干水后加入米糠、拌匀，含水量以手握料指间微有水渗出为宜，分装于750ml菌种瓶，每天以121℃灭菌30分钟，连续灭菌两天。②麦粒86%，谷壳8.6%,牛粪粉4.3%,碳酸钙0.4%，磷酸二氢钾0.2%，石灰0.5%。做法：参照麦粒种制作方法。一支斜面目种可接4～6瓶原种，一瓶原种可接40～50瓶栽培种。母种应控制转管不超过5次，以保持菌丝活力下降、菌种退化。原种、栽培种接种后可在30～32℃中培养，菌线向瓶底生长，接近成熟时，把培养温度调在28～32℃，有利于增强形成子实体的能力。成熟菌种可在瓶壁上看到内部红褐色的菌块。
希望我的回答能对您有帮助。
