炸鸡腿裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)

发布网友发布时间：2022-04-29 18:38

共3个回答

热心网友时间：2022-06-19 10:16

我说下肯德基的配方吧。肯德基的原理是先用胡椒和盐腌制好，如果做辣的就放点辣椒，腌制好以后最重要的就拍粉了。肯德基用的是全面粉，别的什么都不放。关键在手法和顺序！腌制好的鸡腿粘干面粉（面粉里面可以放少量盐和胡椒），粘匀之后放入清水里面，一般三秒。之后拿出在粘干面粉，用手稍微捏一下然后直接放入油锅里面炸，炸好后就是香喷喷的肯德基炸鸡了！
这是经典的配方，关键点在于把鸡腿放入清水的时间掌握和再粘干粉后的捏制。
做的越好经验越足，你的炸鸡腿的鱼鳞状就越漂亮，这个需要反复的练习。当你练好后你就可以做出真正的和肯德基一样的鸡腿了！

热心网友时间：2022-06-19 10:17

面粉让鸡腿更软嫩，生粉是用来隔离油脂进入鸡腿的，香辣鸡粉好吃，
把他们拌在一起，水别加多了，可以试着一点点加进去，水多的话，鸡腿上的面面会很少，不好吃，把鸡腿一个一个的滚进去，让鸡腿儿吸收下，大约10分钟，然后拿出来炸，我就是这么做的，香香~~

热心网友时间：2022-06-19 10:17

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