怎么做烧大排
发布网友
发布时间：2022-04-29 18:46
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时间：2022-06-19 17:24
材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清
做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。
做法二，卤汁烧大排
材料
主料：肉排6块大蒜8瓣青葱2棵生粉适量，配料：盐生抽糖胡椒粉料酒蒜汁鸡粉
做法
葱切段肉排用厨房纸吸干水份，用刀背拍松，加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蒜汁，用欣和生抽腌20分钟
裹上生粉静置一会，炒锅放油烧7成热，把排骨炸成金黄捞出
锅留底油烧4成热，加蒜瓣青葱炒香，加肉排少许欣和生抽和糖，水，一起烧5分钟即可
控干油后装盘，上撒芫荽末，一道美食即出笼
小诀窍
猪排应选小肋骨排，切成一寸见方小段
生粉裹猪排时量一定不要多，否则影响口感
做法三，红烧大排
材料
猪大排块，葱姜蒜，红烧汁
做法
1、猪排肉洗净后用刀背拍一下；
2、平底锅刷一层大豆油，放入拍松的猪排肉煎至双面微黄；
3、锅中加入大排和200g水，倒入红烧汁和葱姜，煮至汁水粘稠即可。
红烧大排做法四
材料
pork loin ，鸡蛋，盐，味精，姜片，葱段，白糖。
做法
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，没过大排（我换了个锅。。放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
红烧大排做法五
材料
大排，料酒，糖，盐，鸡精，油，葱，姜，酱油
做法
1.大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.
2.锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.
3.锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油(我用的是海天草菇酱油)，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多抽干的时候加糖收汁.
