大排的做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-29 18:46
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-19 17:24
准备材料：
猪大排3块、淀粉30克、食盐1/4茶匙、姜5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、细香葱3根、白糖1/4茶匙、植物油适量
1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。
2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。
3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。
4、将拍好淀粉的大排放置盘内。
5、锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用。
6、锅内入少许油，爆香葱姜。
7、放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右即可。
热心网友
时间：2022-06-19 17:24
大排的做法有：红烧大排，煎大排，糖醋大排，叉烧大排。
下面详细介绍一下红烧大排的做法：
1、选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。
2、用刀背将大排逐片拍松。
3、取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表面全部变成淡*为止，捞出，沥油。
4、起小油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆香，下大排，放入黄酒，红酱油，糖浸没大排（千万不要放水，如果汁水不够就放黄酒。酱油的多少以咸度为标准），用小火熬到汁水差不多收干为止（中间不要掀锅盖）。把前面剩下的水淀粉倒进去勾芡，再焖五分钟，就可以起锅了 。
热心网友
时间：2022-06-19 17:25
大排（700克）
食用油（适量）
葱（适量）
盐（适量）
姜（适量）
红酱油（适量）
亲，步骤如下:
1.新鲜大排洗干净，沥干，备用
2.起油锅，加少量食用油，油中加点盐，防止粘锅。
3.小火煎至发白，翻面。
4.大排一块块煎，煎好放锅边
5.全部大排煎好，加整葱一把。
6.加适量红酱油，姜片和水，加锅盖焖烧
7.焖烧15分钟后，加少量盐收汁，出锅即可食用。
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