广东人喜食杂食,什么都敢吃,广东菜有什么特点?
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发布时间：2022-04-29 18:46
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时间：2022-06-19 17:20
广东人喜食杂食，什么都敢吃，广东菜有什么特点？
广东菜通称粤菜，是八大菜系之一，由广州菜，潮州菜，东江菜三个地方菜构成。
广东菜的特性:选材普遍渊博奇特，善用海鲜刺身。广东菜上料之广，为国内各菜系之最。"不谈禽鸟虫蛇，莫不食之"。如在畜类原料层面上，除开常见的鸡，鸭，鱼，虾，猪，牛，羊外，还善用蛇，狗，狸，鼠等很多小动物。善用新鲜原料为广东菜一大特色，在其中以潮州菜用海产品更为渐长。
刀功干净利索以海鲜刺身类的活杀活宰为渐长。手法上重视质朴当然，不象其他菜系刀功细致。口味淡可口广州菜口感内以爽，脆，鲜，嫩为特色，是广东菜系的行为主体口感。东江菜的味道则以咸，酸，辣为特色，多见家常小炒。
烹饶方式 ，调料方法自成体系广东菜的烹饪方法很多来源于北方地区或酉洋，经不断完善而建立了一整套有别于其他菜系的烹饪管理体系。烹饪方法常用煎，炒，扒，煲，，炖，蒸等。广东菜的调味料常用酱油，汁，柠檬水，豉汁，香油，海鲜酱，海鲜酱油，鱼露，栗子粉，吉士粉，嫩肉粉，水淀粉，无盐黄油等，这种全是其他菜系无需或尽量少的调味品。
广东的饮食文化与中原全国各地一脉相通。在其中一个很重要的因素便是在历史上曾有好几个重立皇朝的*人。历代王朝请来治粤和贬官的*等，产生了北方地区的饮食文化，期间也有很多官厨大神或将她们的手艺发送给本地的同行业，或者在市肆上分别设店谋生，将全国各地的饮食文化立即讲解给岭南老百姓，使之变成粤菜馆的关键构成部分。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
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时间：2022-06-19 17:21
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时间：2022-06-19 17:21
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时间：2022-06-19 17:22
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