竹笋芽 该如何 吃法?

发布网友 发布时间：2022-04-29 18:48

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热心网友 时间：2022-06-19 18:49

先把皮剥去，用热水过一道，然后用冷水浸泡一阵，这样做主要是去“麻”味，然用生姜、大蒜、辣椒切末用爆火炒，加点醋、糖。这样做出来美味可口。

热心网友 时间：2022-06-19 18:49

凉拌很好吃的 先用水焯下，然后根据自己的口味放调料。。。嗯，我喜欢放点生的菜油，呵呵 这是个人爱好

热心网友 时间：2022-06-19 18:50

清炒，糖醋竹笋啊或者炒肉丝。。。很好吃的啊

热心网友 时间：2022-06-19 18:50

春笋咸肉百叶包

　　材料

　　春笋2支约400g，咸肉50g，薄豆腐皮百叶50g，肥肉馅120g，瘦肉馅180g，香葱2棵，老姜2片。

　　调料

　　高汤800ml，芝麻香油2茶匙10ml，盐1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，绍兴黄酒1汤匙15ml，干淀粉2茶匙10g，白胡椒粉1茶匙5g，姜粉1/2茶匙2g。

　　做法

　　1、首先将春笋剥去外壳，切掉老硬部分，并切成滚刀块备用。然后出来香葱以及咸肉和豆腐皮。香葱切成末状。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成边长15cm的方片，再沿对角线切开成等腰三角形。

　　2、肥肉馅和瘦肉馅放入碗中，加入香葱末、姜粉、芝麻香油、盐、白砂糖、绍兴黄酒、白胡椒粉、干淀粉顺时针方向搅拌，一边搅拌一边缓缓加入30ml水，搅拌上劲儿。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入春笋块煮5分钟，捞出沥干水分备用。

　　4、取一张三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中间部分放适量调好的肉馅，整理成长5cm、宽2cm的长方形，将豆腐皮的左右两个角向中间折叠包裹住肉馅，再把底边向上卷起，在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。

　　5、将锅中的水煮沸，然后将装有百叶包的深盘放入蒸架，并淋入事先调制好的高汤，加盖蒸5分钟左右。

　　6、沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。

　　小诀窍

　　每年3、4月份，春笋开始大量上市，好吃之人怎会错过这个时机?用春笋烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鲜美派的代表。春笋在烹调时需先焯水，去掉它的青涩味道，如果炒制，好稍微多放些油。