怎么样才可以调配出好喝的奶茶?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:51

共3个回答

热心网友时间：2022-06-19 21:52

奶茶品种太多了，也有专门的奶茶调配师职业哦，你该是在家里自己调把？那就推荐几个给你好了！纯正印度Assam奶茶调配记录 http://www.19lou.com/forum-9-thread-10346787-1-1.html 正宗台湾珍珠奶茶调配技术（简易版）1、咖啡红茶（茶香味）：60克茶叶，5公斤水，先将水煮开后，火关掉，再将茶包放入焖5分钟，夹出茶包即可使用。2、绿茶：50克茶叶，5公斤水，先将水煮开，火关掉，等水温达到90度放入茶包焖8分种，夹出茶包即可使用。3、珍珠煮法：1公斤珍珠，约6公斤水，先将水煮开后，再放入珍珠边搅边煮约15分钟，火关闭焖5分钟，再用清水冲洗，将水滴干，再加入白糖或果糖拌匀即可。4、果糖煮法：3公斤糖加入1公斤水，煮开后，再煮5分钟即可。5、奶茶做法：以360 CC杯为例：奶精粉一勺（约20克），果味奶茶粉一勺（约20克），热水1/3杯，加入一勺红茶水，加入适量糖水，充分搅匀后加入适量饮用水或冰块搅匀即可。（大桶奶茶做法：9公升水，水沸，加入1包红茶包，烧1分钟，焖5分钟，捞出茶包，倒入1000克奶精，边倒边搅匀，充分打匀后加入适量糖水即可）。6、果味汁调配：果味浓汁1份，加入6-10份饮用水，（糖和冰块可依个人要求添加）搅匀即可。7、果味奶调配：果味浓汁1份，奶精1份，再加入6-10份饮用水，（糖和冰块可依个人要求添加）置于沙冰机内搅匀即可。台湾珍珠奶茶技术配方原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。2、盎司杯：用于计量果汁所用。3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般消耗电力为180W。7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。1.黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.3冷的珍珠奶茶！在摇杯中放入30g奶精(二汤匙)，2大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。

热心网友时间：2022-06-19 21:53

珍珠奶茶的制作方法一、黑珍珠煮法：大火煮水，滚后倒入珍珠轻搅拌，待水再滚后转小中火保持水滚，煮15分钟后（可依喜好软硬加减时间），稀火焖15分钟，捞出过冷水即可，放入保鲜盒加糖水浸泡待用。二、珍珠奶茶调法: 一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十小包茶包,每一小包茶冲3公斤水，水温约90℃浸泡10分钟后，将滤纸茶包取出，加入200克砂糖、奶精200克，奶茶粉100克，搅拌均匀，加入0.5kg冰块,再加煮好的珍珠250克，即可饮用。（注一般珍珠与奶茶是分开罐装的）。三、果粉调法：按450ML计：口味粉13克、白沙糖25克、奶精25克、先用少量开水将上述原料搅拌溶解，再加冷开水、冰块、30克煮好珍珠至450ML放入摇盅中摇均匀即可。四、果汁：按果汁1、冷开水（加少量冰）6，摇均匀即可饮用。调好后的果汁可以随意加入少量的天然果珍珠、水果粒、椰果、煮好的珍珠，可增加色彩和口感

热心网友时间：2022-06-19 21:53

正宗的奶茶是要慢慢熬的！先熬茶，一般用内蒙产的砖茶。熬好茶再放奶，再熬！熬好后放入黄油~