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蒸馍出锅是黑的是什么原因?

发布网友 发布时间:2022-04-29 18:18

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5个回答

热心网友 时间:2022-07-01 07:06

馒头表皮变黑的过程是:馒头表皮在得到氧后发生还原反应,复蒸时会促进还原反应的进行,所以越蒸越黑,最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了;馒头内部无法得到氧气,所以内部没有被还原,内部的颜色就是被增白的效果。
做出来的馒头是黑色的原因如下:
1、醒发方式不对致使面团湿度大。
2、面团酸。
3、醒发不足,成死面。
4、成型揉面不充分。
5、蒸制时蒸气过大。
6、与面粉有关。

热心网友 时间:2022-07-01 07:07

蒸馍出锅是黑的,应该是蒸的火大了,要不就是你串烟了,希望能帮助到你

热心网友 时间:2022-07-01 07:07

要不就是材料有问题,要不然就是放的碱面多了,所以颜色才出现了异样和问题,味道肯定也会受到影响。

热心网友 时间:2022-07-01 07:08

面粉没増白剂且本身黑
没有发酵好,成死面,发酸,揉面不均匀。
蒸气过大或热锅烫死馒头

热心网友 时间:2022-07-01 07:08

如果馒头出锅了,是黑的,这说明减面放的太小了,就没有虚气了
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