剁辣椒鸡腿怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 18:09
共2个回答
懂视网
时间：2022-10-04 03:38
1、鸡腿，海带少量，胡萝卜，西兰花，娃娃菜，剁椒鸡腿汁。
2、配菜切丝，过一下开水。鸡腿用剁椒鸡腿汁拌匀。
3、因为海带有咸味，所以水里不用放盐，如果不放海带水里放点盐，这样菜有味道。调料包是市场买的，放锅里炒炒比较香。
4、把鸡腿放到饭蒸熟，蒸熟的米饭装盘，将蔬菜摆拍，浇上剁椒鸡腿，就大功告成了。
热心网友
时间：2024-11-25 13:20
鸡腿
2个
剁椒
适量
甜豆
适量
姜蒜
适量
海鲜酱
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
中辣
口味
蒸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
剁椒蒸鸡腿的做法步骤
1
在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；
2
将切好的鸡腿放入碗中， 加入适量的盐， 蒜， 姜， 生抽，海鲜酱， 料酒和胡椒粉；
3
用手按摩均匀， 放入冰箱中冷藏二个小时以上；
4
将腌好的鸡腿取出放入盘中， 上面铺上一层剁椒；
5
烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 将甜豆放入其中焯一下；
6
焯好的甜豆捞出备用；
7
再将鸡腿蒸上二十分钟；
8
拿出来后将甜豆摆在旁边。
小窍门
1. 先在鸡腿上划上几刀，放入调味料， 并用手按摩帮助其入味，为了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2个小时以上；
2. 蒸鸡腿前， 先在水中放入适量的盐和几滴油，将配料菜---甜豆焯一下，当然可以按个人喜好选配其他的菜；
3. 将腌好的鸡腿放入盘中， 再在上面码层剁椒，一起蒸上二十分钟；最后将焯过水的甜豆码放在蒸好的鸡腿旁边。
使用的厨具：蒸锅
热心网友
时间：2024-11-25 13:21
食材准备：小鸡腿5只、剁椒100g、姜4片、葱1段；料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油适量
做法：
1.将小鸡腿洗干净，切成小块状，块状的大小可以根据自己喜欢的大小来准备，不过，小点的鸡腿块蒸起来更方便。
2.锅中放入适量的凉水，将剁好的鸡腿块放入锅中焯水，待水沸腾后，冲去浮沫待用。（凉水入锅，肉质更嫩，污血也容易出来。）
3.将冲干净的鸡腿放入大碗中，依次加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制8-10分钟。（料酒和胡椒粉可以去除鸡腿的腥味，生抽则可以提鲜。）
4.在等待鸡腿时，将生姜切成姜末，小葱切成碎末。
5.锅中放入适量的油，烧热，将姜末、葱末放入锅中爆香。
6.加入腌制好的鸡腿块，大火翻炒片刻。
7.加入1茶匙蚝油以及适量的盐，搅拌均匀后，装入碗碟中。（因为后面还要继续放剁椒，剁椒也是咸味的，所以盐量可以少加一点。）
8.准备100g左右的剁椒，放在装好的鸡腿块表面。剁椒的量可以根据自己的喜欢的味道添加。也可以适量的倒入一点剁椒的汁液。
9.蒸锅中放入适量的凉水，将鸡腿块放入蒸锅。入锅后，先用大火蒸，直至开始上汽后，转成中火蒸大约25分钟。
10.时间到了之后，就可以关火出锅了。
