夜市炒的龙虾和田螺,为什么会比家里做的好吃那么多?

发布网友发布时间：2022-04-29 19:21

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 18:44

通常来讲夜市的调味料比家庭烹饪的确料用得多。炒龙虾、田螺最重要的豆瓣酱加上各种香料，近几年来小龙虾的口味也不断创新，由最早的麻辣小龙虾相继出了鱼香小龙虾、十三香小龙虾、蒜香小龙虾等不同口味，无论哪种口味的小龙虾都要保证一点让其入味，并且保证完全成熟。

餐饮店厨房用的调味品非常之多，少说也有几十种，而且餐饮店还会熬制一些自己特有的酱料。通常熬好一锅都要一两个小时，而且人还不能离开，要不停的翻炒以防烧糊了，熬好的酱料真的很香。夜市里吃的感觉很香多数是用了这些熬制的酱料的原因。而家里厨房哪有那么复杂，调味品顶多10来样，都是一些基本的调味品，一般也不会熬制什么酱料，就算超市可以买到一些火锅底料等等的一些酱料，也是比不上餐厅熬制的好。

如何选好田螺？选螺身润亮不发乌，个头大小尽量选一致的，炒制时能成熟一致，买时抓起一把放到鼻子底下闻一闻：有淡淡的泥香，没有腐臭味就好，用手触摸壳口软体离壳口近意味这批田螺很肥，反之就瘦，选肥的那批。如何选好小龙虾？卖小龙虾的商家，一般都把小龙虾放在挺高的方型铁厢子里以防它逃跑。选小龙虾搭摞多的那个直角处最上边的那些小龙虾质量最好。

还有就是人家是拿来当商品卖，不好吃谁会去买呢，所以对于炒田螺、龙虾都是经过很多很多次的尝试的，同时也会根据销售情况了来不断地调整口味，因此我们在夜市买到的炒龙虾、田螺都是很符合大众的口味的，自己做的话一个月都做不到一次，而且味料也不会比别人充足，当你做的跟外面一样好吃，你都能自己开店去卖了。

。

热心网友时间：2022-06-20 18:44

因为他们味道调得好。许多的食物会因调了好吃佐料而更好吃。

热心网友时间：2022-06-20 18:45

因为他们放的佐料都非常非常的多，他们的佐料用量是我们在家里用的佐料的好几倍，甚至不止。一般在夜市他们在制作龙虾和田螺的时候，一般都不会放水进行爆炒，他们一般都会放料酒，还有啤酒，这样子，小龙虾和田螺就会非常的入味，我觉得虽然有很大一部分是因为别人做的好吃，但是更大的一部分是因为夜市的环境，有很多的人选择晚上去夜市吃东西，喝点啤酒，来点烧烤，那是非常惬意而又快乐的，在这种放松的环境下，吃的东西当然也会比较的好吃啦

热心网友时间：2022-06-20 18:45

夜市中的商贩做龙虾和田螺与我们自己在家做龙虾和田螺的心情完全不同，对于我们来说，做的不好吃就不吃了，换别的也没什么影响。对于商贩来说，这是他们赖以谋生的手段，如果做的不好吃，会导致失去客人，影响收入，自然会尝试、钻研各种做法，直到将东西做的好吃为止。

热心网友时间：2022-06-20 18:46

因为夜市上做的口味还是经过研究的，并且夜市的人比较多，所以就会有一种特别好的气氛。