水磨艾糍怎么做?就是做好那个糕在分出来包陷的那种
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发布时间：2022-04-29 19:58
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时间：2022-06-22 05:30
新鲜艾草800克
糯米粉1000克
粘米粉400克
黑芝麻200克
生花生米200克
白糖330克
水根据面团添加
食用碱粉2克
油适量
月饼模具1套
烘焙纸6*6cm50个左右
做法步骤
步骤 1
新鲜艾草取下叶子，洗干净。锅中放水，水开后将艾草放入锅水，加入食用碱粉，烫3分钟。准备拿个大盆，放人三分二的冷水，将捞出的艾草放入冷水中，浸泡半小时。
步骤 2
准备陷料:花生米放入烤箱，上下130度，烤10-15分钟，放凉，凉后用手搓掉外衣，用搅拌机打成粉。芝麻用锅中小火，抄至大约3分钟，感觉芝麻跳舞了，关火放凉，用搅拌机打成粉。
步骤 3
将花生粉和芝麻粉加入白糖搅均(白糖选择颗颗最小的，棉白糖或者糖粉)，馅料就完成了。
步骤 4
面皮:将艾草加一碗水，用搅拌机打碎成汁，然后将艾草汁煮开，加入400克糯米粉和30克白糖搅拌，关火。最后将剩下的糯米粉及粘米粉加入，和成面团。(水的量可看面团添加，和成手干净即可)
步骤 5
包馅:取一团面团，捏一个口，像碗的形状，放一勺馅料，合上口后，拿出月饼模具，模具用前选涂上油，用力按下模具定型，底下用烘焙纸垫底防粘。
步骤 6
蒸煮:水开后放入艾草糕，大火25分钟即可。
