简单的烙饼是什么办法?
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发布时间：2022-04-29 19:58
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热心网友
时间：2022-06-22 05:30
【家常烙饼】
【普通面粉250克，温水150克，盐1克】
(1).面粉跟温水还有盐混合，这时候的面比较粘手，可以借助筷子搅拌，然后再下手揉成面团。
正常的和面，面粉和水的比例都是2：1，这里和面，水量要偏多了，这很关键，只要面团够软了，后面做出来的饼才会软，如果水少了，面偏硬，做出来的饼也会跟着硬。
(2).揉好的面，盖上盖子，让它松弛20分钟，让面团充分吸收水分，面团也会越来越柔软。
(3).先准备油酥，碗里倒入2勺面粉，热锅，放入2勺油烧至冒泡，然后将它淋在面粉里面，搅拌均匀。
如果嫌麻烦，油也可以不用烧，直接加到面粉里面，但是烧过的油，做出来的油酥会更加香。
(4).松弛好的面团拿出来，拉长，切成均匀的小剂子，拿一个小剂子，擀薄成圆形，然后抹上一层油酥。
(5).先卷成长条，再卷成一个螺旋形，放到盆子里，再松弛10分钟，这个时候面团更软了。
(6).案板上撒上一些面粉，然后把松弛好的面团擀圆擀薄。
(7).中火，把锅烧热，然后在上面刷一层油，把饼放上去，再用刷子在饼上面刷一层油，中途多翻面，以防烧焦，擀至两面金黄就可以出锅了。
这里用中火比较合适，火太大了容易将饼烧糊，外面糊了里面可能还没有熟。火太小的话，烙饼的时候太长，水分流失过多，也会导致饼又干又硬。
