咖喱胆和咖喱块的区别和优劣 因为我是准备在店里增加咖喱饭,想求救
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发布时间：2022-04-29 19:37
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热心网友
时间：2022-06-21 18:06
咖喱胆（即煮咖喱酱）是瓶装的，若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜，
日式咖喱块:比较适合我们东方人的口味,味道清淡,我家小白最爱吃,还要煮的时侯加几颗干红椒，做法最简单,因为已经先配好了油和淀粉.只要炒好菜后,加水和咖喱块就可以了.我会在炒肉的时侯加一些姜和大蒜.现在上海也有出一种咖喱块,价格便宜一半,味道也很接近很不错的说，
李锦记咖喱酱:微辣有少少酸味,做法也跟日式咖喱块类似,在煮好后,我会加一匙蜂蜜.
(其它牌子的咖喱酱我们都吃不习惯,这个还是勉强能接受)
材料: (鸡肉可去骨,或不去骨煮出来的鸡味道更浓,随个人可味)
鸡腿肉 土豆 红萝卜 洋葱 姜片 大蒜 四季豆(这是我家小白最爱吃的) 日式咖喱块1盒
制作方法:(因为锅子太小,我把蔬菜和鸡肉分开来炒,可以先炒鸡肉再放蔬菜一起炒)
01.锅内热油,放入洋葱炒香.
02.再放入土豆块,红萝卜块中火炒.
03.炒至土豆块,红萝卜的表面有些微*(这样经过炒制的土豆块会比较香,不容易煮散)盛出备用.
04.锅内冷油,放入姜片,蒜头爆香.
05.放入鸡块,料酒1匙.用大火炒制.途中要不停的翻动.
06.一直炒至鸡块收紧,鸡皮有些出油.
07.再把事先炒好的土豆等等倒入和鸡肉混合,放入高汤或是清水,水量是盖过材料约2-3厘米的位置.
大火煮开后,转中小火煮20分钟左右.
08.咖喱块分段(这样一锅鸡要用一整盒咖喱)
09.将咖喱段放入锅内,转小火慢慢熬制,让咖喱入味,期间要常用锅铲搅动以免粘锅底.约20分钟左右.
10.最后快出锅时,才放入四季豆段,煮至豆子断生即可.
11.煮好的咖喱,吃剩下的咖喱放在冰冻室内,第二次再取出加热,味道会更好.
追问咖喱胆我所看到的是很大一罐，是不是只能作出一种味道？就操作来说没有太清楚是哪一种便捷
