猪颈肉怎么烤才香
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发布时间：2022-04-29 18:37
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热心网友
时间：2022-06-19 09:14
猪颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。 以前不知道这猪颈肉这么好吃。肉质鲜嫩富有弹性,不过一旦知道后,简直是一发不可收。 制作方法：第一种方法是，油温加热至140度-160度时将猪颈肉整块放入油锅中炸，并以恒温炸至熟透 ，捞起沥干油，将炸好的猪颈肉改倒斜切片装盘即可。食用时粘少许白胡椒粉口味更佳！ 第二种方法是：将猪颈肉洗净沥干水分后，用刀改刀成长条状，越小条越节省时间越烤得透，太大就比较浪费时间； 一、将叉烧酱2汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙加入，再随意撒些胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等扥，确实是随意撒的，量无需多，其实只是调味，并不会吃着觉得辣或麻，但味道会更丰富 二、拌匀，然后放入保鲜盒中入冰箱腌制一天以上，我觉得腌2天更入味 三、解冻后在烧烤炉上烧烤，用炭烤效果会更好。烤至两面金*后切斜刀装盘，配以柠檬片与鲜菜叶点缀盘面，口感极佳。
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时间：2022-06-19 09:14
烤猪肉的做法 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：烤烤猪肉（一）的制作材料：主料：猪腿肉1000克 辅料：胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,生菜（团叶）100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克 调料：香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油（炼制）20克 烤猪肉（一）的特色：味清香而不腻口，适于冷餐。烤猪肉（一）的做法： 1.原料加工：（1）将猪肉一切两半，洗干净，撒上精盐，用手搓镨，腌渍30分钟。（2）将胡萝卜、葱头去皮，芹菜去叶筋，洗干净，切片。 2.装盘：将猪肉放入烤盘，将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上，把熟猪油20克化开浇在猪肉上。 3.烤制：然后将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取250℃，烤10至15分钟后，降至180℃，继续烧烤40分钟。烧烤中要不时翻动，使烤均匀，将猪肉烤至四面呈金*，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾凉后切片。 4.调卤汁：烤盘内剩下的肉汁，过滤，调好味道，即成卤汁。 5.码盘、上席：上席时，将肉片码餐备中，浇上卤汁。将生菜码在肉片两边，把泡菜花插在盘内周围，外面围以芹菜叶即成。
