麻鱼鳔青瓜汤的做法
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发布时间：2022-04-29 18:24
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时间：2022-06-18 23:39
1.鲜鱼泡洗净。清洗掉表面上鱼油和鱼红。
2.将洗好的鱼泡去掉气，一切二或一切三。
3.青瓜去皮洗净，一切四条，平刀切去中间的籽，在斜刀切厚的片。
4.葱切段，干辣椒切段，姜切丝，花椒备用。
5.热油70度，加入少许姜丝，花椒，干辣椒爆香之后捞出不用。
6.加入鱼鳔翻炒至变色，尽量多煎一会。
7.加入开水煮沸1分钟。（700ml水）
8.加入一盖料酒，丁点酱油，葱白。（我用的是绍兴黄酒）
9.加盖中火焖煮10分钟左右。期间要留意火候，防止粘锅。
10.待水牛奶颜色时加入青瓜片，煮开1分钟左右即可。
11.锅里拌匀，加入葱段，加盐调味即可出锅。
