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发布时间:2022-04-29 18:25
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时间:2022-06-19 00:17
解决方法: 馒头蒸熟后连笼布一块取下放在竹帘上风干一会儿,再取馒头就不粘笼布。材料:面粉、酵母适量 操作步骤:1、面粉、酵母、温水放在盆中和成布置,发酵至2倍大。2、发酵好的面团再揉搓几分钟,分成大小均匀的剂子。3、蒸锅放水烧开,摆放好馒头坯。4、盖上锅盖,大火蒸10-15分钟左右后关火。...
蒸馍时出现死面馍是什么原因2、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成死面。3、发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,第一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。4、面粉的问题,因有些面粉太细,容易让面粉吸取过多的水分,从而导致面团发粘致密,蒸出来...
蒸馍时面开得不好怎么办?根据实践,把食用碱用一点点温水化开,然后慢慢揉进面团比较好,这种方法可以避免食用碱分布不均匀。七、这步要做的就是揉面了,就是把干面粉揉进发好的面团里。反反复复的搡,直到面团恢复到发酵前的硬度为止。揉好的面团并不可以马上就蒸,而是要盖上湿布,静置一段时间,称为醒面。大约半小时至...
蒸馍时需要注意哪些细节问题?揉面:揉面时要用力均匀,使面团充分揉匀,这样蒸出来的馍才会更加松软。同时,揉面过程中可以适当加入一些干面粉,以防止面团粘手。分割和擀面:将面团分割成小块时,要保证每个小块的大小一致,这样蒸出来的馍才会更加美观。擀面时要用力均匀,使面皮厚薄一致,这样蒸出来的馍才会更加美味。发酵和整形...
电饭煲蒸馍的注意事项有哪些?放入电饭煲:将整形好的面团放入电饭煲内,注意留出一定的空隙,以便面团在蒸煮过程中膨胀。同时,可以在电饭煲底部放一层湿布或者涂抹一层油,以防止馍粘锅。加水和调味:在蒸馍之前,需要在电饭煲内加入适量的水,以保证蒸煮过程中有足够的水分。同时,可以根据个人口味在面团上撒上一些调料,如葱花、芝麻...
蒸馍时出现死面馍是什么原因3、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。4、面团揉搓的时间过长或者是揉搓的时间过短,由于面团揉搓的时间过长,就会使面团没有弹性,加上面团的黏性过大,从而使面筋遭到破坏,引起馒头萎缩变形。5、面粉的问题,因有些面粉太细,容易让面粉吸取过多的水分,从而导致面团发...
蒸馍是用开水蒸还是用冷水蒸?2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。3、没有发酵好的馒头如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的,所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好...
蒸馍时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...1、面团揉制时间过长或搅拌过度,使面团失去弹性,粘性过大,面筋遭到破坏,水洗时都不易出面筋,从而馒头贮气能力下降,引起馒头皱缩。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲,放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲,甚至滴水,引起表皮发粘,过于致密,从而导致...
为什么蒸馍时蒸出了鬼捏馍准备材料:全麦粉600g、普通面粉600g、温水800ml、酵母5g 制作步骤:1、两种面粉混合,加酵母拌匀 2、加温水和成面团 3、发酵至两倍大,排气,二次发酵 4、再次排气,分成每个100g剂子 5、做成馒头生胚,继续室温省发,盖保鲜膜 6、凉水下锅,蒸25-30分钟 7、关火后一定闷10分钟再揭开锅盖,馒头...
蒸馍时面开得不好怎么办可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3、室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。 蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。