蒸馍时,面团粘锅怎么办??

解决方法： 馒头蒸熟后连笼布一块取下放在竹帘上风干一会儿，再取馒头就不粘笼布。材料：面粉、酵母适量 操作步骤：1、面粉、酵母、温水放在盆中和成布置，发酵至2倍大。2、发酵好的面团再揉搓几分钟，分成大小均匀的剂子。3、蒸锅放水烧开，摆放好馒头坯。4、盖上锅盖，大火蒸10-15分钟左右后关火。...

2、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成死面。3、发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺，第一锅蒸得非常好，再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。4、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发粘致密，蒸出来...

根据实践，把食用碱用一点点温水化开，然后慢慢揉进面团比较好，这种方法可以避免食用碱分布不均匀。七、这步要做的就是揉面了，就是把干面粉揉进发好的面团里。反反复复的搡，直到面团恢复到发酵前的硬度为止。揉好的面团并不可以马上就蒸，而是要盖上湿布，静置一段时间，称为醒面。大约半小时至...

揉面：揉面时要用力均匀，使面团充分揉匀，这样蒸出来的馍才会更加松软。同时，揉面过程中可以适当加入一些干面粉，以防止面团粘手。分割和擀面：将面团分割成小块时，要保证每个小块的大小一致，这样蒸出来的馍才会更加美观。擀面时要用力均匀，使面皮厚薄一致，这样蒸出来的馍才会更加美味。发酵和整形...

放入电饭煲：将整形好的面团放入电饭煲内，注意留出一定的空隙，以便面团在蒸煮过程中膨胀。同时，可以在电饭煲底部放一层湿布或者涂抹一层油，以防止馍粘锅。加水和调味：在蒸馍之前，需要在电饭煲内加入适量的水，以保证蒸煮过程中有足够的水分。同时，可以根据个人口味在面团上撒上一些调料，如葱花、芝麻...

3、用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。4、面团揉搓的时间过长或者是揉搓的时间过短，由于面团揉搓的时间过长，就会使面团没有弹性，加上面团的黏性过大，从而使面筋遭到破坏，引起馒头萎缩变形。5、面粉的问题，因有些面粉太细，容易让面粉吸取过多的水分，从而导致面团发...

2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。3、没有发酵好的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的，所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好...

1、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致...

准备材料：全麦粉600g、普通面粉600g、温水800ml、酵母5g 制作步骤：1、两种面粉混合，加酵母拌匀 2、加温水和成面团 3、发酵至两倍大，排气，二次发酵 4、再次排气，分成每个100g剂子 5、做成馒头生胚，继续室温省发，盖保鲜膜 6、凉水下锅，蒸25-30分钟 7、关火后一定闷10分钟再揭开锅盖，馒头...

可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。　蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。