牛板筋过火有什么办法煮烂

发布网友发布时间：2022-04-29 18:27

共5个回答

热心网友时间：2022-06-19 02:11

牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋；用高压锅。
如果是干的牛板筋，首先必须发制好才能入锅煮。具体发制方法请点击：干的牛板筋怎么发，油发牛板筋的做法。经过这种方法发制的牛板筋其实已经熟烂了，可以直接用来烧菜、做汤或炒食。如果想用它来做凉拌菜，入锅再稍煮一会就可以了。

　　如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，其它步骤与鲜的牛板筋相同——
一、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。　
二、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

三、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

　　如果你想让牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

　　提醒：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。

热心网友时间：2022-06-19 02:11

牛板筋就是直接切成小块
和牛肉一起下锅烧。
牛肉烧烂了，牛板筋也差不多了。
不可能和牛肉一样的，多嚼嚼就可以
一定要是传统的牛，那种养牛场的不行

热心网友时间：2022-06-19 02:11

付费内容限时免费查看回答方法一：

在做牛板筋时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。

方法二：

在做牛板筋的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛板筋的熟软，源而番百茄还可以为牛板筋提味并且能够让汤汁更加鲜香。

方法三：

在牛板筋炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛板筋比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛板筋都能变熟软并且效果也非常好。

热心网友时间：2022-06-19 02:12

你只要去百度就会出现比较满意的办法：先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱姜，酒，少许醋，改用小至中火（保持汤翻滚），大约2个多小时基本酥烂了。这时可以放咖喱等调味料了（按各人口味）。追问问题是现在已经煮发了，但是还和橡皮筋一样

热心网友时间：2022-06-19 02:13

先把牛板筋洗净。然后放冷水内煮沸，加入葱姜，酒，少许醋，改用小至中火（保持汤翻滚），大约2个多小时基本酥烂了。这时可以放咖喱等调味料了（按各人口味