荷花鱼到底是什鱼?

发布网友 发布时间：2022-04-29 18:22

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热心网友 时间：2022-06-18 22:45

鱼类中的荷花鱼专指一些鱼类(变异）所得到的特殊鱼种，即全身呈现荷花粉白的颜色，鳃盖处为微红或深红，像透明一样，这种变异多数出现在鲫鱼和鲤鱼上（有的无鳞）。

由于是变异的来，比较稀有，再加之颜色清淡美丽，所以有的人把其当作观赏鱼看待。但没有得到很大的普及，具体饲养方法和金鱼相同。

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荷花鱼做法：

主要材料：荷花鱼2条，姜，蒜，白酒或者料酒，蚝油，酱油，盐少许，白糖2小勺，开水1小碗，花生油。

1、将荷花鱼洗净，控出多余水份，备用。

2、鱼身两侧、内外均匀涂抹盐，并放入姜丝腌制约10分钟。

3、将闷鱼的配料切好，待用。

4、热锅冷油，均匀热锅冒烟，后关小火，将鱼放入，离火一指，晃动，均匀让油将鱼身裹住、定型，约十秒，接火后，继续用小火将鱼身煎金黄。

5、同样方式煎黄另一面鱼身。

6、慢火煎黄鱼身后，装盘，待用。

7、熬制汤汁，用剩下的油，放入姜、葱、蒜米，开水、黄豆、白糖等配料，大火猛熬。

8、将荷花鱼放入锅内，加入适量温开水，放入软叶、白糖、味极鲜（酱油），继续大火闷。

9、收汁后，装盘。

参考资料来源：百度百科-荷花鱼

热心网友 时间：2022-06-18 22:46

是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，即乌鲤，主要在南部山区一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。

清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。目前年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼。荷花鱼这道菜品形似荷花，色彩鲜艳，鱼片酸甜，鱼丁咸香，是颇具湘西菜肴风格的名菜。

扩展资料：

双味荷花鱼：

葱和姜一半切成米，一半捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2.将桂鱼厚的部分斜切1厘米的片（计12片），再改成荷花瓣形，用葱姜酒汁、适量盐腌一下。余下鱼肉切成1厘米的大丁，用鸡蛋清和适量盐、干淀粉调匀浆好。

将鸡蛋磕在碗内，放入面粉和适量的湿淀粉（淀粉加水）、水调制成糊。用番茄酱、白糖、湿淀粉（淀粉加水）、葱花、少许汤兑成汁。锅内放入油烧至六成热，将鱼片逐块裹上蛋糊下入油锅内炸至焦酥呈金*，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米煸锅和兑汁，再下入炸好鱼片裹上番茄汁，摆在盘的周围。

同时另用锅放入油烧成五成热，下入浆好的鱼丁滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅留底油，放入姜米、青豆、盐、味精、汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的鱼丁炒匀，装入盘中，盘边拼香菜即成。

参考资料来源：百度百科--荷花鱼

热心网友 时间：2022-06-18 22:46