请问猪肉焯水会失去营养吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:22

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 22:31

不会的，焯水只是去掉气味、杂质和一些油。
1、焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
2、对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。

热心网友时间：2022-06-18 22:32

不会的。肉类和蔬菜是有区别的，焯水只是去掉气味、杂质和一些油。

热心网友时间：2022-06-18 22:32

不会吧，一般只有蔬菜才容易失去营养，肉的营养不会那么容易失去的

热心网友时间：2022-06-18 22:33

在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味，它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料均需焯水。焯水的作用如下：
1、使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
2、使肉类原料去除血污及腥膻等异味。
3、调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。