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为什么玉米打成浆了成不了形

发布网友 发布时间:2022-04-29 18:23

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热心网友 时间:2022-06-18 22:53

因为玉米面比较粗揉不成团。
玉米糊变成一坨一坨因为玉米淀粉直链淀粉含量比较高,结晶性强,很难成团。要把玉米淀粉和成团,可以用热水,破坏玉米淀粉的结晶性,这样粘度就上来了,也可以加一些粘性好的东西,例如白面等,也可以加一些食用胶,例如褐藻胶等帮助上粘度。
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