鹌鹑蛋烧五花,怎么做鹌鹑蛋烧五花好吃
发布网友
发布时间:2022-04-29 18:26
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-06-19 01:26
鹌鹑蛋红烧肉的做法
1.鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等
2.取一锅,防半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋
3.水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来)
4.五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒
5.锅里烧水,五花肉下锅焯一下
6.另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味
7.加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖
8.加入一个八角
9.还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮),等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖
10.直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可
烹饪技巧
1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意,要小火,因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋,很容易煮破。
2、热的鹌鹑蛋过凉水,容易剥蛋壳。
3、在鹌鹑蛋表面划几刀,后面炖煮的时候容易入味。
4、五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉不肥腻。
5、这个版本是我最喜欢的不用炒糖色版,不会糊锅,不会失败,百分百成功。