红薯干的加工?
发布网友
发布时间：2022-04-29 18:33
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热心网友
时间：2022-06-19 06:22
包括如下步骤：
红薯干
将红薯置于室内自然风干，至红薯表面手感变软方可；
将风干好的红薯用清水清洗，将表面清洗干净；
将清洁干净的红薯削皮，去除皮纤维、病点、黑点和苦丝；
将削皮后的红薯及时用清水常温浸泡，时间不得超过8小时；
将清水中的红薯捞出及时放进密闭蒸煮锅蒸煮，先大火蒸煮使锅内压力至0.02-0.04Mpa持续2-2.5小时，后小火蒸煮使锅内压力至0.01Mpa持续1.5-2小时；
将红薯均匀切块，使宽为150-200mm，厚为100-150mm；
将红薯块置入蒸汽烘干房内烘干，所述烘干步骤分四阶段连续进行；
将红薯块在蒸汽烘烤房内回润10小时以上。
热心网友
时间：2022-06-19 06:23
1、先将红薯清洗干净，然后将其放进锅炉中进行蒸煮。在红薯大约有七八成熟的时候将其取出来，等冷却之后再进行人工切片。在切片环节中，首先要保证厚度一致，其次，尽量不让红薯片的规格相差太大。在这些工序完成之后，在将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。做到厚度均匀、摆放整齐。
烘干工艺
1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为一到两小时。
2、温度设定为55℃。烘干时间为两小时。
3、温度设定为65℃。烘干时间为两小时。
4、温度设定为70℃。烘干时间为一小时。
5、关闭电源，一小时后取出物料。
取出物料后，需待红薯片完全冷却，才能包装入袋。总体而言，一批次烘干时间大约为8小时，最高温度不超过70℃。
热心网友
时间：2022-06-19 06:23
1、红薯挖回来后，先放置二十天，让淀粉转化为糖。
2、红薯带皮放入锅中蒸熟（蒸的时候不能削皮，不然糖分会挥发走）。
3、红薯蒸熟后，削皮至看到肉为止（连皮蒸熟之后要用刀来削，因为红薯皮里面还有一层薄膜，要把那层膜也削干净，如果削得不干净，晒出来就会黑乎乎的）。
4、在太阳充足的情况下，从蒸到翻蒸要三蒸三晒，不断翻蒸有助于提升红薯干的柔软口感。
倒蒸古法红薯干】
需要食材：红薯适量
需要用具：用竹子编的簸箕
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、红薯用刷子将皮清洗干净，然后将皮去除，大的切大块，小的不用切。
步骤2、蒸锅中倒入足量清水，烧开后将红薯放入锅中蒸至7成熟，关火取出。
步骤3、然后倒入簸箕中铺开，放入阳光下暴晒一天。
步骤4、然后将红薯块切成粗条状，再放入锅中大火蒸熟。然后趁热倒入簸箕中铺开第二晒，晒一至两天。
步骤5、晒后收起，第三次放入蒸锅中蒸制，根据自己喜欢的软硬程度来延长或缩短蒸制时间。
步骤6、最后将红薯条倒入簸箕中第三晒，再晒二天即可食用。晒好后需保存就用真空袋包装。
提问我做的怎么没有网上买的软糯
感觉是浸糖的
回答晒红薯干除了要看天气和晾晒外，还要记住2个技巧：
一，红薯切条之后要放盐水里浸泡一会儿，这么做的目的是防止红薯被氧化发黑，经过这么操作后晒出的红薯干就不黑了，颜色更好看，看起来就很有食欲，很多朋友做的时候不知道这一步，就会切好后直接上锅蒸，结果做好的红薯干好黑，颜值很低。
二，晒红薯干时，很多人都只懂得把红薯条放在太阳下晾晒，却不知道红薯干晒好后还要再蒸一次和晒一次，虽然看起来有些啰嗦，好像多此一举，但是这么做了之后，红薯干变得香甜软糯一点不硬，非常好吃，即使是牙口不太好的老人也可以吃。
热心网友
时间：2022-06-19 06:24
热心网友
时间：2022-06-19 06:24
