想用豆腐渣做大酱,怎么办

发布网友发布时间：2022-04-29 19:02

共2个回答

热心网友时间：2022-06-20 04:47

豆腐渣做大酱

1、做豆腐剩下的渣
2，团城个了以后，用纸包起来（过去她们用报纸，现在你随便）。老人有个说法，在农历2月初2前后做最好。放在有温度和湿度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初8，18，28。　　

3，将它掰开，里外都有醭（一种霉菌）。掰成一小块一小块的然后晾（不要晒，空气流通好的地方，晾3、4天左右）。

4，盐水：豆子=3：1。再去烧水化盐，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太阳底下晒，用块布把你装豆子的容器系好（防灰尘蚊蝇）。　　

5，每天把布解开搅拌，早中晚各3次，每次10分钟。表面会有沫子，用勺子把它们去掉。大约如此反复一个月左右就可食用。

热心网友时间：2022-06-20 04:48

豆腐渣做不了大酱。大酱是调味品，大酱的主要鲜味物质是氨基酸。氨基酸是大豆蛋白质酶解得到的。豆浆中的蛋白质凝聚成豆腐后豆渣里的蛋白质很少。