怎么油炸大枣

发布网友发布时间：2022-04-29 19:02

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热心网友时间：2022-06-20 04:40

福建小吃。以糯米面团包白糖花生馅油炸而成。因形似大枣得名。色泽金黄，外栈里嫩，有韧性，馅心香甜可口。
原料：（制100个）
糯米4000克、花生仁1250克、晚稻米1000克、花生油5000克（耗750克）、白糖2250克
制作：
一、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水，掺少量清水磨成米浆，装布袋里，压成米浆粉。
二、花生仁炒熟去皮，研成碎末，与白糖（1250克）拌成馅料。
三、米浆粉内加入白糖（1000克），加水拌匀。
四、将竹筛铺上净布，依次取米浆粉80克，搓圆捏成凹形，包进馅料25克，收口搓圆，捏成枣形，放净布上。
五、花生油置旺火上烧至七成热，将“枣”下锅，待枣胀发时，用笊篱轻轻翻动锅底，使“枣”浮上油面，续炸至金*，捞起沥去油即成。