醪糟能生吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-29 18:58

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热心网友时间：2022-06-20 02:33

醪糟可以生吃。
首先，醪糟有些地方称米酒，常吃醪糟的确有保健美容的功效。
其次，饭后吃未煮过的醪糟(俗称生醪糟)有助消化的作用，因为其含有很多酵母菌等多种益生菌。
再次，煮熟的醪糟吃法有多种：有红枣枸杞醪糟，有桂花汤圆糊米醪糟，还有蛋煮醪糟，清水醪糟等等，都有保健美容功能，但有内火的人最好不要吃醪糟，有些对酒过敏的人不要常吃。
最后，醪糟也是心血管的清道夫，生吃还是熟吃醪糟对防止动脉硬化有益。

热心网友时间：2022-06-20 02:33

醪糟能生吃，南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。

简介：

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是江南地区汉族传统小吃。

醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

成分：富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

功效：醪糟不但口味鲜美，而且营养很多。但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

热心网友时间：2022-06-20 02:34

可以直接食用，本身是熟糯米发酵而成的。不是生的。