酱香肘子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 19:03
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时间：2022-06-20 05:31
猪肘子
1000g
鸡蛋
4个
卤水料
20g
辅料
油
适量
盐
适量
大酱
适量
姜葱
适量
步骤
1.肘子一个
2.切开去骨
3.准备大酱
4.用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
5.腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
6.锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，
7.再下肘子煮3分钟捞起
8.锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
9.加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀
10.下肘子继续炒
11.加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
12.加入适量的水， 再把卤水料包加入
13.煮开
14.煮开后加入鸡蛋
15.约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干）
16.煮好的肘子
17.用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上
18.冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁
19.切片
20.切片的肘子放碗里过一过热水捞起
21.配着酱汁
