南充米粉里面的肥肠臊子是怎么做的?15

发布网友发布时间：2023-10-14 02:57

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热心网友时间：2024-11-23 02:13

准备材料：肥肠1000g、酸豆角250g、老姜2块、香蒜2个、剁椒3勺、豆瓣酱1勺、花椒5g、八角4个、茴香5g、陈皮4块、草果3个、丁香2g、桂皮2块、柠檬适量、盐5茶匙

制作步骤：

1、姜、蒜、香料备好

2、这是自己酿制的剁椒

3、大家清理肥肠一定要注意方法。温水初步清洗3次，再用面粉抓洗3次，把肥肠翻个束清洗干净(注意别把油扯掉了)，再次里外清洗2次。再然后汆水待用。

4、热锅上油

5、放入剁椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香

6、放入肥肠

7、放入白洒，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒

8、炒至肥肠变成深色，香味出来后(尽量多炒些时间)加清水慢炖

9、大火炖开后改文火炖2小时

10、时间到了，放点木椒油，柠檬汁后起锅

11、成品图

热心网友时间：2024-11-23 02:14

红烧肥肠臊子的做法
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。