制作冰糖葫芦的糖浆水，用什么方法可以避免白糖翻砂？6

发布网友发布时间：2023-10-14 01:30

共4个回答

热心网友时间：2024-07-19 15:14

材料
新鲜山楂30颗，竹签6-10根，白砂糖250克
做法
1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。

2、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。

3、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。

4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了

热心网友时间：2024-07-19 15:15

主要是控制好火候，中小火，一旦过火就会翻砂。
可以参考这个http://zhidao.baidu.com/question/421226243.html
另外据说可以加一点小苏打
参考http://home.meishichina.com/app2qplus.php?ac=recipe&id=84340

热心网友时间：2024-07-19 15:15

用黄铜制的锅熬糖就好了，糖最好用冰糖，做出的冰糖葫芦亮晶晶，而且糖不发黑

热心网友时间：2024-07-19 15:16

掌握火候