凉了也不发硬的手抓饼,又香又软的口感是咋做的?

发布网友发布时间：2022-04-29 20:44

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热心网友时间：2023-10-09 00:04

手抓饼

【食材】面粉300g，食盐，食用油，胡椒粉，辣油，麻辣酱，鸡蛋，里脊，火腿，鸡精，花椒

【步骤】1.准备面粉300g放在碗里，加食盐2g增加面粉筋性，用50度的热水和面，边倒边搅拌；

2.搅拌成大面絮状，用手揉成刮花的面团；

3.在面团的表面刷上一层食用油，能够更好的锁住面团的水分，盖上盖子，醒面20分钟；

4.做油酥，在碗中加上一大勺的普通面粉，加入少量的食盐和胡椒粉，浇上烧好的热油爆香，搅拌均匀成稀油酥就可以；

5.醒好的面团不要揉，放在面板上整理成长条，切成三小段；

6.小段再次揉成长条，用手压扁，借助擀面杖擀成一张长形的大面片，；

7.倒入适量的油酥涂抹均匀，像扇子一样叠起来；

8.折叠成长条形，用手压扁，用手捏住两端轻轻地摔打拉长；

9.捏住一段由外向里卷起，最后把尾部压在下面；

10.用擀面杖向四周擀开，电饼铛预热，刷上一层食用油，把面饼生坯放上，盖上盖子，开上下火；

11.烙至饼微微鼓起，把饼翻一下面，盖上盖子再烙1分钟，全程有大火烙制；

12.反复的多烙制几处，烙至两面金黄即可；

13.在锅中刷上一层油，打上一个鸡蛋，一块里脊，一根火腿肠，切成两半，撒盐鸡精花椒酱醋煎好备用（大家口味不同，手抓饼里也可以放入鸡柳、牛肉等，可以自己更换）；

14.再取两叶生菜，轻轻压一下水分，盛在碗中备用；

15.在面饼上刷上一层辣油（本人喜欢吃辣，不喜欢的朋友可以用番茄酱、花生酱代替）涂抹均匀，放上生菜、鸡蛋、火腿肠，再挤上麻辣酱（根据个人口味定制，不喜欢辣的朋友可以用沙拉酱），将面饼、鸡蛋、火腿一起裹起来，手抓饼就做好了。

跟着妈妈们学来的手抓饼，大家学会了吗？这样我们再也不会排队等待，在家都能做来吃。说了这么多，各位集美们，还不快露两手，给宝贝们瞧瞧！偷师肉饼店，这样做肉饼又香又软，学会了再也不会买着吃了，经济实惠！

热心网友时间：2023-10-09 00:04

首先大碗中倒入400克的普通面粉加入4克的盐，用140毫升的开水和面用100毫升的凉水和面，边倒边搅拌先搅拌成絮状再下手揉成一个偏软点的面团，这样烙出来的饼才不会发干。把面团直接放到面板上，不用醒面直接搓成长条分成大小均匀的5个面剂，取一个面剂揉成一个小圆球，全部做好以后摆入大碗中表面刷上食用油这样烙出来的饼才会更加的柔软，盖上保鲜膜饧面40分钟以上。面板抹油防粘，把小面团擀成圆饼状均匀的涂抹上油酥，我们再给它分成6份第一份要留得大一些然后重叠起来，最后用大一点的包住小方块再整理成圆形。全部做好以后盖上保鲜膜松弛10分钟，10分钟以后我们取一个生坯用擀面杖擀成圆形的薄饼状。电饼铛刷油，油热下入饼坯表面刷油锁住水分，一面鼓起翻一面，这是饼就已经熟了。

热心网友时间：2023-10-09 00:05

取擀成长方形500克面粉加入一个鸡蛋，25克黄油，250克，水揉成面团后醒发15分钟备用，将面团搓成长条，擀成长方形的片状形，依次刷一层实用油，一层黄油对折后分别再刷两次油，再次对折成长条。

热心网友时间：2023-10-09 00:05

用热水和面，再买一个好的锅，多练几次，多积攒经验，就会做成功了。

热心网友时间：2023-10-09 00:06

我们在做手抓饼的时候，首先要活好面揉面的力道，要今到上锅煎的时候要放充分的油，这样才能保证饼的外壳不硬